海菜涼粉
海菜涼粉爲青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉,透明晶瑩,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等,系解暑佐酒佳餚。
基本介紹
在夏天青島的餐飲點隨處可見,爲青島特色小吃。該特色涼粉已被其他城市引進,如濟南便以“青島涼粉”爲夏令佳食。
提起涼粉,大家不要誤會,不是某人的粉絲,而是一種清涼小吃。炎熱的夏季,很多人會失去食慾,在青島,有一種便宜又好吃的.消暑食品,那就是譽享全國的青島涼粉。
風味特色
青島涼粉,青島著名的十大小吃之一,幾乎每一個土生土長的青島人都會做的一種小食品。既不同於陝西的涼皮,也不同於北方的涼粉,這兩種小吃都是用綠豆或者澱粉爲原料,而青島涼粉以青島獨有的一種海菜——石花菜熬製而成,是一種類似於果凍的凝膠狀食品,所以青島人也稱之爲海菜涼粉、凍菜涼粉。
美食口感
青島涼粉外觀晶瑩透明,摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚,拿在手中顫巍巍卻富有彈性,少一使勁便可捏碎,但入口爽滑中有點韌性,嚼起來有點像海蜇;口感清涼爽口,即使你只是含在嘴裏,過一段時間也會自然融化,因此老少皆宜。 最終決定青島涼粉食用口味的,是調製涼粉的調料,鹹菜末、胡蘿蔔末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精,悉心調製,換作你,難道不會在炎炎夏日增進食慾嗎?青島人吃涼粉,一般會在調料中加點海米末,最不濟也會加點蝦皮,這樣既能增加鮮味,還不用食用很多味精。
營養價值
石花菜是一種源自海中的天然藻類植物,反覆暴曬而後加水熬汁,因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖,可以降血壓、降血糖,是一種健康小食品;青島涼粉性涼,可以清涼瀉火,因此是消暑的清涼小吃;也有人說青島涼粉還能吸收人體內的鉛汞等有害元素,收清肺化痰、排毒養顏的功效。
溫馨提示
1、青島涼粉雖性涼,但是一年四季都可食用,因此這也是青島人除夕年夜飯很常見的一道涼菜。
2、青島涼粉熬汁很費工夫,原本屬於街邊食品,現在要到正規的餐飲店才吃得到
3、青島涼粉價格非常便宜,小店中一碗大約兩三元錢,大一點的飯店一份足夠兩三個人食用,一般8元左右。
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