糖粥藕
糖粥藕,它是昔日南京小吃中又一常見食品,每逢入夜,在炒米糖開水、炒元宵、丁當餃子、茶葉蛋等的叫賣聲之後,便傳來隈隈“糖粥??藕!”的吆喝聲。此粥系一般糯米煮成,既有稠米湯,又顆粒分明。粥中放紅糖,再加大節藕段,食用時,將藕段切成薄片,拌入粥中,藕呈淡紫色,片爲深褐色,米粒則呈淡綠色。這便是南京老幼皆好的糖粥藕。它的價錢公道,溫涼適中,清香飄溢,較有甜味,因此,無論春夏秋,作爲睡前點心,長期爲當地人所樂道。
基本介紹
糖粥藕是南京人喜愛的一道“金陵美食”。南京人對飲食極注重“看相”,對糖粥藕當然也不例外。鍋是紫銅皮敲制,遠看,顏色紅紅的。粥藕拌以紅糖熬出,近看,又是紅紅的。你買上一碗,攤主把整段的`藕從鍋裏撈出,放在盤子上,切下幾塊來。你再瞅,勺、盤、刀皆是紫銅的。鍋裏鍋外一色紅,讓人看得入眼,看得舒心。末吃上一口,心已熱乎起來。
美食材料
除糯米、藕外,還配以蓮子、紅棗、桂花。糖粥藕香甜糯軟,若用當年產的米、蓮子、棗和節氣在寒露與立冬之間的“紅鏽藕”煨成的粥更綿爛如泥,美味可口。
美食功效
民間有“男不離韭,女不離藕”之說。藕有“涼血養血,利尿通經”等藥用功效,婦女吃藕可治療血崩,產後惡露不淨等各類血癥,尤其是生過孩子的婦女吃糖粥藕既養身又防病治病。
美食寓意
老南京人說話做事愛圖個吉利,對糖粥藕也賦予許多美好的想象。常喝糖粥藕,象徵居家的日子,紅紅火火。小孩吃藕,開竅早。大人吃藕,路路通。夫妻吃藕,成雙對。新媳婦吃棗、吃蓮,早生子。粥中有桂花,寓意命中富貴。藕斷絲不斷,與遠離故土的親人血脈相連,相戀相思。如今走街串巷的糖粥藕挑子已不再見,但城南的柳葉街東頭還有兩個固定的攤點,緊挨在一起,一家用荸薺鍋,一家用鼓鍋,造型逼真,古色古香,熬出的糖粥藕也各具特色。君若去老城南探古拾遺,路過那裏不妨坐下品嚐品嚐。
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