潮州的美食特產有哪些
潮州是廣東省下轄地級市,是海峽西岸經濟區城市之一,粵東地區的文化中心,對外開放旅遊城市,是國家歷史文化名城、潮州文化的重要發源地,素有"海濱鄒魯"、"嶺海名邦"、“嶺東首邑”之美譽。那麼,潮州的美食特產有哪些呢?下面跟小編來看一下!
潮州腸粉
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的,但又相當不同。潮州人有潮州人的口味,那腸粉也就自然有新的造詣。一張麪粉皮,打上一個蛋,加豬肉碎,加蘿蔔丁,加香菇絲,加切碎的白菜片或豆芽或筍丁,然後上面澆一層芝麻漿和滷湯,那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉,不一樣的口味。
腸粉起源於廣東的漢族特色小吃,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分鹹、甜兩種,鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
廣東腸粉主要流派有兩種,一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,
鼠曲?
潮州鼠曲?是廣東潮州的`特色風味美食,是當地的名優特產。
產品特性:
鼠曲?(guǒ)也稱茨殼?,廣東潮汕地區漢族傳統小食,潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲?。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲?”,這大概是因爲“鼠曲?”在潮汕小吃中歷史最爲悠久,最具潮汕風味,最爲大衆化的原因吧。
潮州鼠曲?是當地重要的民俗食品,流行於潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。每年農曆十二月二十四日至翌年元宵,家家戶戶都制鼠曲?,之前一般在過年前三四天才做,不過現在也有很多小攤每天都有賣。鼠曲?顏色深綠,柔軟香甜,散發着天然鼠麴草的清香,因而現在也爲潮菜餐桌常見之小食佳品。
營養價值:
潮州人很早就懂得“鼠麴草”特有的甘香味,及其本身具有的藥效,地上部分入藥,性平,味甘,功能祛痰止咳,主治咳嗽痰多、氣喘等症,還可作爲原料,製成各種小食。
潮州大魚丸
潮州大魚丸,是廣東潮州經典美食,其色如瓷,脆而不膩,是宴席中常見的佳餚。
品質特色:
魚丸,又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”,魚丸是很多地方都有的食物,只是各地的做法不同,所以各有千秋。潮州的魚丸體積比較大,一般用沿海捕抓到的大魚,多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊爲主,然後取其魚肉,用鐵棒錘打成茸,加蛋清、澱粉攪拌上勁,擠成小丸子,入微沸水中煮熟而成。因爲是用捶打的方式,而不是用刀切,所以魚肉的纖維完全保留了下來,使得魚丸非常的有彈性,大概是真的可以用來當乒乓球打,潮州的魚丸,其色如瓷,脆而不膩,是宴席中常見的佳餚。
營養價值:
1、魚肉營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食療作用:
潮州魚肉的營養豐富,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,而且魚丸中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;另外因魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等,所以魚丸還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
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