各種元宵湯圓的做法【薦】
芝麻湯圓
原料:適量的糯米、大米,適量的'白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法:
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麪粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。
3.將麪粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
南瓜三鮮湯圓
特點:味道鮮鹹,口感別緻。
備料時間:30分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1.南瓜洗淨切成小塊,放入高壓鍋煮15分鐘,過涼後在攪拌機中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇,加調料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
紫甘藍棗泥湯圓
特點:湯圓皮微紫色,棗泥餡香而不膩。
備料時間:50分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:澄面、糖。
做法:
1.紫甘藍洗淨切成小塊,煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和麪,製成等大的劑子。
3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛,取出鋪在帶網眼的竹屜上,用勺將棗碾碎,棗肉即從網眼中漏出。
4.用幹紗布將棗肉過濾,加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油,將棗肉炒成泥狀,棗肉與糖的比例約爲4∶1。
5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
紫米黑芝麻湯圓
特點:咬一口,散發着芝麻的濃香。
備料時間:35分鐘
烹調時間:10分鐘
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
調料:糖。
做法:
1.紫米洗淨煮粥,取其湯與湯圓粉一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗淨炒熟,用攪拌機打成末。
3.鍋中放豬油,倒入黑芝麻末,加適量糖炒成泥狀,黑芝麻與糖和油的比例約爲1∶1∶1。
4.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:炒芝麻時還可加入少許熟面,味道會更香。
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