繡球包的做法步驟介紹
1. 先用120克溫水化開酵母,105克高粉、45克低粉,12克細砂糖混合,將酵母水倒進去,用筷子將其攪拌均勻,用蓋子蓋住,在室溫下發酵2到3個小時。
2. 將發酵好的酵頭放進麪包機桶內
3. 加蛋液、水、糖、鹽
4. 再加剩餘的麪粉和奶粉
5. 按和麪程序,第一次和麪結束後,放軟化了的黃油,再按和麪程序。
6. 第二次和麪結束後,將麪糰倒出來,用一個大的盆子裝着,蓋上蓋子,在室溫下發酵,發酵時間大概是1個多小時,發酵至兩倍大即可
7. 將麪糰取出壓扁排氣,分割成若干份。用擀麪棍壓成橢圓形
8. 向下捲起
9. 搓成長條形
10. 如圖交叉,左邊兩條再交叉,右邊兩條再交叉
11. 一直交叉到底部捏合
12. 頭尾捏合,捏緊。整形好的麪包放進鋪了油紙的烤盤內
13. 將烤盤放進烤箱內,箱底放一碗熱水,進行二次發酵40分鐘左右,發酵至兩倍大,在發酵好的麪包胚上塗上蛋液
14. 烤箱預熱160度,放中層13分鐘,下層2分鐘
小貼士
烘焙時間因麪糰大小和烤箱脾氣而定。