玉蘭片的家常做法

玉蘭片是一種半製品，搭配其他食物就可以成爲一道美味可口的佳餚。玉蘭片能搭配的食物有很多，我們一起來看一下其中一種做法：

1、準備材料：雞、料酒、玉蘭片、香菇、鹽、雞蛋、澱粉、花生油。

2、我們首先剔去雞脯肉筋膜，然後批成薄片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味。

2、玉蘭花洗淨，然後切片，香菇亦改刀成小塊，再將泡過的雞片擠幹水分，加入精鹽、雞蛋清、澱粉調勻。

3、然後將炒鍋炙淨，倒入熟花生油，放入雞片、香菇，炒至八成熟，隨即放入玉蘭片，倒入漏勺濾油。

4、原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，倒入雞片、香菇、玉蘭花片，迅速翻炒幾下，取出裝盤即成。

　　玉蘭片怎樣泡發

玉蘭片是由春筍或者冬筍製作而成的半乾製品，所以平時拿出來做菜的時候首先要把玉蘭片泡發的。那麼玉蘭片怎樣泡發？我們現在來看一下：

1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進去浸泡，並蓋緊容器蓋子。

2、10小時後，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。

3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。

4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。

　　玉蘭片的功效與作用

玉蘭片，其實主要是由筍製作而成的，所以玉蘭片的原材料是筍。那麼玉蘭片主要有有哪些功效與作用？我們一起來看一下：

1、玉蘭片含有豐富的維生素以及粗纖維，還含有一些人體所需的營養素，如鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。

2、玉蘭片含有豐富的蛋白質，以及碳水化合物，有助於我們人體健康。

3、玉蘭片味甘、性平，對於定喘消痰有一定顯著的功效。

　　玉蘭片和筍衣的區別

我們都知道玉蘭片是有新鮮的'春筍或者冬筍經過加工而製成的乾製品，那麼玉蘭片和筍衣又有和區別。其實筍衣是由玉蘭片製成的，我們在剝下玉蘭片的外皮時，將這些外皮經過泡水處理再加工就成了我們所說的筍衣。

筍衣的漲發方法爲水發，跟玉蘭片的漲發方法一樣。但是因其質地鮮嫩，比玉蘭片更容易漲發起來。

　　玉蘭片水發後怎樣保存

我們都知道玉蘭片是乾製品，一般使用都是需要經過長時間的水泡來泡發的，玉蘭片泡發的方法我們都已經知道了，那麼玉蘭片水發後是怎樣保存的？其實玉蘭片泡發後，一般是當即使用才新鮮，但是我們也可以把它的水給瀝乾，然後放進冰箱保存的。