花椒油的製作方法
自己製作的花椒油不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料,而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的`油脂,一般做涼菜時候會用到,用來提味增香。
市面上賣的用來做菜用的花椒油價格較貴,而且對於其使用的油脂也不是很放心,總之還是自己做的花椒油用起來經濟實惠,主要還是吃着放心、安全。其實做花椒油很簡單,用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油,無需其它佐料。
[材料]:植物油、鮮花椒、生薑
1、鮮花椒洗淨晾乾水分,生薑切片。鍋裏倒入植物油,放入鮮花椒,薑片。開小火,慢慢炸制。
2、等花椒炸幹後即可關火,把鍋端離爐竈。
3、等油晾涼後,用器具過濾掉花椒。
4、如想得到純淨的花椒油,可重複過濾幾次。
5、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
清晨,用自制的花椒油、紅油調製個小鹹菜用來喝粥是很愜意的事情
【花 椒】:味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒溼痹,齒痛等症。
【花椒油】是淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱,具有花椒特有的香氣和麻味。
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