藏紅花的功效與食用方法

番紅花，或稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見的香料。藏紅花的功效與食用方法相關信息，我們一起來看看下文。

基本介紹

番紅花之名，始見於《品彙精要》。本品在元代以“洎夫藍”之名收載在《飲膳正要》中。《綱目》列入隰草類。但李時珍限於當時條件，未能對番紅花作比較深入的觀察，僅雲：“番紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍花也。元時以入食饌用……按張華《博物志》言，張騫得紅藍花種於西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。”認爲番紅花與漢代傳入的紅藍花“此即一種，或方域地氣稍有異耳。”

因而將番紅花附圖繪成了菊科紅藍花。

但是《品彙精要》卻已有蒔番紅花的記載，並詳細觀察了番紅花的生長情況，描述了根、莖、葉、花。實的形態(文繁從略，參見“集解”項)，與今所用鳶尾科番紅花完全一致。

生物特徵

多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3釐米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長15-20 釐米，寬2-3毫米，邊緣反捲;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。花莖甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3釐米;花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆爲倒卵形，頂端鈍，長4-5釐米;雄蕊直立，長2.5釐米，花葯黃色，頂端尖，略彎曲;花柱橙紅色，長約4釐米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3釐米。花柱及柱頭供藥用，即藏紅花。

完整的柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，先端邊緣具不整齊的齒狀，下端爲殘留的黃色花枝。長約2.5cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，微有光澤。體輕，質鬆軟，乾燥後質脆易斷。將柱頭投入水中則膨脹，可見橙黃色成直線下降，並逐漸擴散，水被染成黃色。無沉澱柱頭呈喇叭狀，有短縫。在短時間內用針撥之不破碎。氣特異，微有刺激性，味微苦。以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者爲佳。

地理分佈

原產歐洲南部，中國各地常見栽培。一般認爲番紅花原產於地中海地區、小亞細亞和伊朗。在伊朗和克什米爾有栽種，並認爲由蒙古遠征軍傳入中國。曾記載於中國的《本草綱目》(1552—1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀一本英格蘭醫書中有記載。後來在西歐消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時期，番紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料。現主要種植於西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾。

生長習性

爲秋植球根花卉，番紅花原產歐洲南部。喜冷涼溼潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的.沙壤土。球莖夏季休眠，秋季髮根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。

具體分類

番紅花同屬確知的有80種，目前世界各地常見栽培的約8種至10種，分春花和秋花兩種類型。春花種類，花莛先於葉抽生，花期2月至3月。有番黃花，花金黃色，有許多變種和品種，產歐洲南部及小亞細亞。番紫花，花雪青色或白色，常帶紫斑，花期3月中、下旬，有許多園藝品種，產歐洲中南部山嶽地帶。高加索番紅花，花被片內側鮮橘黃色，外側帶棕色暈，星形，產高加索及克里米亞南部。秋花種類，花莛常於葉後抽生，花期9月至10月。有番紅花，花雪青色，紅紫色或白色，花期9月至10月。早年自喜馬拉雅山引入英國後開始栽培。美麗番紅花，本種花大靚麗，爲秋花種類中的佼佼者。變種和品種很多，大花美麗番紅花，花色深紫，具藍色條紋，花柱多裂，鮮橙黃色，豔麗悅目。還有白花美麗番紅花等品種。

藏紅花的功效：

藏紅花爲鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭，藏紅花的功效與作用強大，藏紅花的功效是活血祛瘀、散鬱開結、涼血解毒，藏紅花的作用是治痛經經閉、月經不調、產後惡露不淨，番紅花用藥禁忌是孕婦禁服藏紅花。

藥名：番紅花、藏紅花。

功效分類：活血祛瘀藥;散鬱開結藥;涼血解毒藥。

別名：洎夫藍、番梔子蕊、撒馥蘭、撒法郎、藏紅花、西紅花。

性味：甘;平。

歸經：心經;肝經。

功效：活血祛瘀;散鬱開結;涼血解毒。

主治：痛經;經閉;月經不調;產後惡露不淨;腹中包塊疼痛;跌撲損傷;憂鬱痞悶;驚悸;溫病發斑;麻疹

用法用量：內服：煎湯，l-3g;沖泡或浸酒燉。

來源：藏紅花爲鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。

藏紅花的作用：

藏紅花乾燥柱頭味甘性平，能活血化瘀，散鬱開結，止痛。用於治療憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，血滯月經不調，產後惡露不盡，瘀血作痛，麻疹，跌打損傷等。國外用作鎮靜、驅風劑。活血化瘀，涼血解毒，解鬱安神。溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂。

1、藏紅花治經閉，經痛，產後腰痛：番紅花2g，丹蔘15g，益母草30g，香附12g。水煎服。(《青島中草藥手冊》)

2、藏紅花治中耳炎：鮮番紅花汁、鮮薄荷汁適量，加入白礬末少許，攪勻。滴耳中。(《青島中草藥手冊》)

3、藏紅花治產後瘀血：丹皮、當歸各6g，大黃4.5g，番紅花2g，幹荷葉6g。研末。調服，每日3次，每次6g，開水送下。(《青島中草藥手冊》)

4、藏紅花治傷寒發狂，驚悸恍惚：用撒法郎二分。水一盞，浸一宿。服之。(《綱目》引《醫林集要》)

5、藏紅花治月經不調：番紅花3g，黑豆150g，紅糖90g。水煎服。(《青島中草藥手冊》)

藏紅花用藥禁忌：

孕婦禁服藏紅花。