滴濾咖啡機制作咖啡的小竅門介紹
一杯好的手衝滴濾咖啡讓人終生難忘,而用意大利濃縮咖啡機制作出來的口感絲滑、口味豐富的意大利濃縮咖啡也會讓人聯想起法拉利的故鄉。更不要說那古老神祕的摩卡咖啡壺和極富現代感的冰帝咖啡壺,它們爲我們所帶來的咖啡體驗前所未有。
而每當說到滴濾咖啡機,這種在世界上最爲常見的咖啡沖泡設備,人們總會嗤之以鼻,並總會聯想起餐館和快餐廳那沒有任何味道的、難喝的咖啡。雖然這種咖啡機幾乎是全自動的,我們無需做過多的準備,但用滴濾咖啡機做出好喝的咖啡絕對是可能的。當然,它的味道無法勝過其他那些製作方法,但只需幾個小技巧,你就可以讓這種滴濾咖啡變得更加美味。是的,除了扔那臺陳舊的滴濾咖啡機,你還可以用它做些神奇的事情!
對於咖啡機本身,你完全可以使用你家中那臺廢棄依舊的滴濾咖啡及。如果你想買新的,這裏給你幾條建議:便宜的咖啡機根本不能用;別去買那些帶wifi或者LED燈的'新產品;你不需要花大價錢;德國產的咖啡機最靠譜。90年代出產的Braun Aromaster就不錯,雖然它只有一個按鈕,但它做工精緻,咖啡製作速度快,能夠同時做出4杯咖啡,這就意味着咖啡能夠隨時保持新鮮。
以下是幾個使用滴濾咖啡機制作咖啡的小竅門:
1.一定要保證咖啡機從裏到外絕對清潔。這聽起來有些無腦,但殘餘的咖啡會讓你的咖啡變得更苦、更難和。保證每個月清理一次你的咖啡機,你可以將1:2的醋水溶液倒入咖啡機並打開開關,讓溶液徹底清理咖啡機。當然,你最好重複以上步驟兩次。如果現在你發現你的咖啡機已經很久沒清理過來,那麼趕緊開始清理吧!
2.使用品質高的咖啡粉。對於任何咖啡製作方法來講,咖啡本身的品質時最重要的。你無須去買那些貴的離譜的咖啡,因爲滴濾技術無法呈現出咖啡細微的口味差別。Illy等大品牌的哀啡就是不錯的選擇,你也可以去你最喜歡的當地烘焙商那裏購買咖啡。
3.買整粒咖啡豆,千萬別買咖啡粉!你必須在家中研磨咖啡,無論你用的是哪種磨豆機。對於滴濾咖啡最重要的就是在沖泡前保證咖啡粉的新鮮程度。
4.爲咖啡粉稱重。製作滴濾咖啡必須要給咖啡粉稱重。保證咖啡粉不要太多,也別太少。最佳的配比是每16盎司水搭配2勺咖啡粉(相當於一杯咖啡用一勺粉)。
5.將濾紙提前潤溼。你不必遵循手衝咖啡的製作步驟。你只需用冷水將濾紙浸溼,這樣就能防止咖啡中出現渣子。
6.及時關掉開關。手衝咖啡的厲害之處就在於咖啡在過濾時還經過了一段時間的浸泡。而滴濾咖啡機在製作時,水是持續流出的,並且咖啡壺底部會裝有加熱裝置,從而讓咖啡一直保持煮開的狀態。如果你的咖啡機無法關掉底部的加熱裝置,那麼請你及時關閉咖啡機。
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