咖啡伴侶是什麼-咖啡伴侶起到什麼作用
喝速溶咖啡起家的小盆友們,當然對“咖啡伴侶”這個名詞耳熟能詳啦!那麼,它到底是什麼東東呢?以下是本站小編蒐集並整理的咖啡伴侶有關內容,希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!
咖啡伴侶是什麼_咖啡伴侶起到什麼作用所謂的咖啡伴侶,其學名叫做“植脂末”,是以氫化處理的植物油脂作爲原料,經乾燥霧化而形成的。
添加植脂末其目的在於爲咖啡增加一些脂類物質,使咖啡更加的醇厚和順滑,奶油球也屬於這類產品,只是液體懸濁液而已。
知曉了植脂末的製作工藝,我們說,其中有兩點是值得注意的:
一、植脂末本身應該是無味而純淨的,若在“咖啡伴侶”中加上芳香物質,勢必會令咖啡的口味變得凌亂而粗糙;
二、植脂末裏含有的氫化植物油,到底能不能食用?
FDA宣佈:3年內徹底禁止使用人造反式脂肪
2015年6月16日,美國食品和藥品管理局(FDA)宣佈,將在3年時間內徹底禁止使用人造反式脂肪。
人造反式脂肪主要來源於部分氫化處理的植物油(稱氫化植物油或部分氫化植物油),FDA指出,基於對已有科學證據的全面評估,人類食品中使用部分氫化植物油不再“被認爲一般安全的”。因此,將給食品廠商3年的時間調整產品配方。在2018年6月18日以後,除非獲得批准,美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化植物油。
這條消息轟動了全球,爲啥?因爲,氫化油在食品加工業的使用是全球性的。
氫化油怎麼來?
1910年,有人發明了這種製作方法:把含多不飽和脂肪的植物油放在高溫中加熱,並用氫氣衝擊,將氫化原子加入到多不飽和脂肪分子中去,從而構成更加穩的油,在室溫下可呈現固體狀或半固體狀。這種經過加熱的氫化植物油就被稱爲氫化油或氫化植物油。
氫化植物油的優點是:耐高溫、不易變質、存放久,常溫下呈固體狀或半固體狀,可明顯延長加工食品的保質期,加工食品易定型、色澤亮等優點。由此,被認爲是一項突破性發明,大受食品加工業的青睞和歡迎,在炸雞、薯條、爆米花、速凍比薩餅、餅乾、蛋糕、咖啡伴侶等食品中廣泛使用。
氫化油壞在哪?
然而,隨着有些研究的開展,尤其是2002年來自美國醫學研究院的第三方獨立研究認爲,人造反式脂肪對健康不利,也不存在人造反式脂肪攝入量的安全標準,引起關注。FDA指出,攝入人造反式脂肪會增加壞膽固醇從而增加罹患心臟病的風險。美國疾病控制預防中心稱,禁止使用人造反式脂肪將會減少美國每年2萬例心臟病發作和近7000人死於冠心病。
現代科學研究認爲,人造反式脂肪(氫化植物油)對人體健康的損害很嚴重(供參考):
⑴氫化油不僅升高體內的“壞膽固醇”,而且還降低體內“好膽固醇”,這一升一降,促進動脈硬化的形成,增加人體罹患心腦血管病的`機率。
⑵它會降低對人體健康極爲有利的ω-3脂肪酸,此脂肪酸有助抵抗心腦血管病、糖尿病、老年癡呆等病的作用。
⑶更爲糟糕的是,它還會取代天然必需脂肪酸在細胞膜的作用,從而影響細胞的正常功能,影響人體正常生理功能和新陳代謝。
⑷它會促成血液凝固,使血液黏稠度增高,形成血栓可能性增加,從而易促發心臟病和腦卒中。
⑸氫化油是使人易發生胰島素抵抗的其中一個膳食因素。
⑹還有研究資料提示,氫化油還可能會損害人體的基因,從而可能促發癌症。
真的是這樣,人造反式脂肪(氫化植物油)對健康帶來的損害,一定不能小覷!
由此可見,美國下決心在3年內全面禁用人造反式脂肪(氫化植物油)不無道理。美國的這一“舉措”,必定會影響到全球,包括我國,讓更多的人瞭解人造反式脂肪(氫化植物油)的由來和“壞處”,是處理好人造反式脂肪對人健康影響的“知識基礎”。
綜上所述,爲了我們的健康,請不要再往咖啡裏添加咖啡伴侶了,也不要飲用含有氫化植物油的速溶咖啡啦!
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