端午節吃糉子的禁忌大盤點

味道雖美多食不益 端午節吃糉子的禁忌

隨着農曆五月初五端午節的鄰近，各種各樣的糉子吸引着人們，肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳琅滿目，讓人不知吃哪種纔好，也不知道吃多少纔夠。實在吃糉子也有很多講究，和日常健康息息相關。

盤典端午節吃糉子的禁忌

糉子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的贅肉、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉糉子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約爲400~500卡路里。因此，專家建議，吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男人最好不要超過5個。吃糉子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的冷性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

除此之外，專家還建議一些人除了少吃以外，最好是別吃糉子。心血管病患者：糉子的品種繁多，其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含贅肉多，屬油膩食用品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。老人和兒童：糉子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。胃、腸道病患者：糉子蒸熟後會開釋出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。糖尿病患者：糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，假如不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖快速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。

端午糉子香 食用有妙方

1、糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要留意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象很明顯。

2、糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐吃更合適。由於早晨通常食慾不振，飲食數目較少，清香溫熱的糉子吃起來又方便，又讓人心情大好。

3、素糉子的熱量沒有網傳說中那麼高，但究竟屬於糧食，吃了糉子就要相應削減主食的攝進，否則會帶來過多的澱粉，引起體重上升，還可能過於飽脹，引起消化不良。

4、糉子不宜作爲一餐當中的唯一食用品，一定要配一些菜。由於消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。糖尿病人更要留意，由於他們的血糖控制能力本來就差，特別輕易大起大落。

5、熱糯米本身固然好消化，但和油膩的配料比如肥肉、蛋黃等混在一起，消化能力差的人吃了可能會感覺不舒服，另一部分人則輕易上火。所以消化不良的人宜選清爽的北方小棗糉子。

6、因體質不同，胃酸過多的`人吃甜糉子可能不舒服，有燒心感，吃鹹味的肉糉略好一些，少量糉子配合較多的蔬菜也會好一些。

糉子在保存和食用上有什麼需要留意的呢?

一定放冰箱保存。糉子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在夏季炎熱的天氣裏很輕易變質。棗糉子和豆沙糉子放冰箱可保存3—5天，假如是肉餡，3天內吃完爲好。

目前市場上的糉子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。新鮮糉子買回家後最好當天食用，否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的糉子都可以保存較長時間，在其標籤保質期內即可食用。但要留意將其分類分袋放進冰箱。假如是自己家裏包糉子，現煮現吃口味最好，也最安全。但留意冷躲不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要重複冰凍。

還有一點要留意，糉子剝開後如有黏絲，則表示糉子可能放很久不新鮮了，最好別食用。