端午節:吃糉子的禁忌
放冰箱保存。糉子的主要成分是糯米,加上紅棗、豆沙或者肉,因此在初夏炎熱的天氣裏很容易變質。棗糉子和豆沙糉子放冰箱可保存3—5天,如果是肉餡,3天內吃完爲好。
廣西營養學會副理事長馬力平教授告訴《生命時報》記者,目前市場上的糉子按其包裝和保存的形式大致分3類:新鮮的、冷凍的.、真空包裝的。新鮮糉子買回家後最好當天食用,否則要及時放進冰箱保存。冷凍和真空包裝的糉子都可以保存較長時間,在其標籤保質期內即可食用。但要注意將其分類分袋放進冰箱。如果是自己家裏包糉子,現煮現吃口味最好,也最安全。但注意冷藏不超過3天,冷凍不超過7天。再吃的時候,要重新蒸透,但最好不要重複冰凍。
糉子要熱透再吃。中國營養學會理事徐筠指出,糉子最好不要涼着吃,吃前要徹底加熱。一是糯米和糉子餡都是容易變質的食物,加熱不充分,很容易發生食物中毒;二是因爲變涼的糉子過油、過黏,更容易引起消化不良。
還有一點要注意,糉子剝開後如有黏絲,則表示糉子可能放很久不新鮮了,最好別食用。
一天只吃半個或一個。糉子大多用糯米做成,缺乏纖維,黏度高、不易消化。北京市西城區民政中醫門診部醫師曹淑芬建議,吃糉子時最好能同時喝茶水,幫助吞嚥和消化。甜的糉子,如棗泥、豆沙餡的,配薄荷茶、綠茶;鹹糉子,如椒鹽、蛋黃等配烏龍茶,能襯出鹹甜口味的特點,更加爽口;肉糉子含油多,如鮮肉、火腿等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,可以幫助消化,去油解膩。此外,配一些蔬菜水果和糉子一起吃,更有營養。
每天吃糉子別超過50克,也就是半個或1個。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,老年人切忌貪多貪涼,最好分小塊多次食用。有些商家賣的迷你糉就是不錯的選擇。
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