除夕吃什麼餡兒的餃子
民間春節吃餃子的習俗,在明清時已相當盛行。餃子一般要在大年三十包好,待到半夜子時吃,正是農曆正月七年級的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓,吉祥如意的意思。
餃子成爲春節吉祥物,還因爲其形狀像銀元寶,春節吃餃子有象徵新年大發財,元寶滾滾來之意,寄託着人們招財進寶的美好願望。
那麼除夕夜一般都吃什麼餡兒的餃子呢?
1、韭菜餡(又稱素三鮮,平安之意)
餡料:韭菜70%、炒熟的'雞蛋15%、水發粉條15%;調味:油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一),鹽爲百分之一,少量的花椒粉即可。
2、合美餡(和和美美之意)
餡料:胡蘿蔔60%,水發粉條20%,凍豆腐20%;調料:蔥薑末、調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一),三是精鹽與花椒粉。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡(最好是五花肉)70%,蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)30%;蔥、薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海蔘,取事業領先之意)
草魚肉用蔥姜鹽水略泡,擠淨水分,剁成泥茸,用蔥姜水攪打上勁;蝦仁用刀切成粒;海蔘切成小丁;鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如嫩竹荀等。
在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、糖的人,來年的日子更甜美;吃到花生的人,將健康長壽;吃到棗和栗子的人,將早生貴子。新的一年到來,小編希望所有的朋友們,都能把過去一年不如意事、煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,在新的一年平安健康、吉祥如意。
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