韓國的泡菜文化
泡菜是韓國最主要的菜餚之一,而且韓國泡菜的種類和美味的豐富,絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想象。據考證,韓國的泡菜有3000多年的歷史,在中國的《詩經》裏,出現的菹字,在中國的字典裏菹字被解釋爲酸菜,韓國人認爲這是世界上首次有文字記載泡菜的文獻。由於韓國所處地理位置的冬季寒冷、漫長,所以在韓國的古代,泡菜在醃製過程中產生的大量乳酸菌,是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。最初的泡菜只是用鹽來醃製蔬菜,到16至17世紀,傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多,辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味,所以被當做香料使用,從此開始誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。
韓國泡菜:韓國每年一度、聲勢浩大的2002光州泡菜大慶節,數十萬韓國人和大量的外國人涌進光州。在三天節日裏,光州市將舉行各種大型演出、豐富的泡菜品嚐會、各種泡菜製作比賽、各種展覽、各種民俗活動體驗等。
你會驚奇地看到韓國人以泡菜爲餡,居然能製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥;泡菜以其各種原料形體、顏色,巧妙地製作成各種魚形、動物、植物、花朵的各類點心裝飾;泡菜的原料竟然有章魚、海蔘、蝦和螃蟹;原料還有各種水果、樹葉、人蔘等。數一數,泡菜的種類不下上千種。
據介紹,目前韓國的泡菜正在大舉進軍亞洲,目標是全世界。在北京和廣州已建有合資廠,這次來光州參加泡菜洽談的中國代表有150人。
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泡菜是韓國最主要的菜餚之一,而且韓國泡菜的種類和美味的豐富,絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想象。據考證,韓國的泡菜有3000多年的歷史,在中國的《詩經》裏,出現的.菹字,在中國的字典裏菹字被解釋爲酸菜,韓國人認爲這是世界上首次有文字記載泡菜的文獻。由於韓國所處地理位置的冬季寒冷、漫長,所以在韓國的古代,泡菜在醃製過程中產生的大量乳酸菌,是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。最初的泡菜只是用鹽來醃製蔬菜,到16至17世紀,傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多,辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味,所以被當做香料使用,從此開始誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。
韓國泡菜:韓國每年一度、聲勢浩大的2002光州泡菜大慶節,數十萬韓國人和大量的外國人涌進光州。在三天節日裏,光州市將舉行各種大型演出、豐富的泡菜品嚐會、各種泡菜製作比賽、各種展覽、各種民俗活動體驗等。
你會驚奇地看到韓國人以泡菜爲餡,居然能製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥;泡菜以其各種原料形體、顏色,巧妙地製作成各種魚形、動物、植物、花朵的各類點心裝飾;泡菜的原料竟然有章魚、海蔘、蝦和螃蟹;原料還有各種水果、樹葉、人蔘等。數一數,泡菜的種類不下上千種。
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