同中有異的韓國飲食文化

隨着席捲中國的韓流越來越猛，韓國的美食熱在中國也不斷升溫。從知名度較高的泡菜、烤肉、拌飯、紫菜包飯，到尚還未廣爲人知的生拌牛肉、醬蟹及各種火鍋、湯等，都強烈地吸引着對韓國感興趣的人們。一定有很多造訪韓國的遊客，都把享用韓國美食列爲自己旅遊計劃中的一個重要部分。作爲中國的鄰邦，在主要食材、餐具等方面，韓國與中國有着許多相似之處，但韓國的飲食習慣、禮儀等還是很有自己國家特色的。讓我們一起來了解韓國基本的飲食文化，更好地享受韓國美食的樂趣吧！

　　韓國料理的特徵

若問到韓國料理的特徵是什麼，“可增強體力”、“辛辣”、“有益於美容”等五花八門的答案會涌現出來。那麼，韓國人平日的飲食到底有怎樣的特徵呢？一起來看看吧！

　　1.主食爲大米

和中國相似，韓國飲食文化中最基本的主角是大米。以米飯爲主食，輔以肉類、魚類、蔬菜類小菜，保持營養的均衡，是韓國料理的主要特徵。韓國大米跟中國東北大米比較接近，粘度較高，吃起來香糯可口，被用來做成蒸米飯、粥、炒米飯等。除了大米以外，用小麥或蕎麥等穀物做成的麪食在韓國人的飲食中也佔據有重要的一席之地。

　　2.大量使用辣椒及蔥薑蒜類香辛料蔬菜

很多韓國料理看起來火紅、吃起來辛辣，其中起着重要作用的就是辣椒。生辣椒、辣椒粉等都是在製作料理時經常被使用的香辛料。除此以外，大量使用大蒜、生薑等香辛料蔬菜也是韓國料理的一大特徵。也許從韓國大蒜的消費量之高，可以看出韓國料理有助於增強體力吧。

　　3.調味時必不可少的大豆發酵食品

在韓國，醬油和大醬被作爲基本的調料廣泛使用。醬油看似和中國的差不多，味道卻有着微妙的差異。以大豆爲原料，經發酵製成的食品，還有加入辣椒粉製成的辣椒醬、有着濃郁的發酵異味的清麴醬等。

　　4.藥食同源

以中國古代醫學爲基礎發展而來的韓醫學，是韓國的傳統醫學。“藥食同源(好食物就是好藥材)”是以提高自身治癒能力爲目的的韓醫學向來提倡的重要觀點之一。現代的韓國料理中，也有許多基於此觀點而產生的藥膳料理、使用韓方食材製成的料理等。

除了上述特徵以外，熱乎乎的火鍋·湯，用蔬菜葉子包肉或包飯食用的`菜包飯，將多種食材混拌的料理等，都是韓國料理的特徵。獨具特色的韓國料理，其內涵豐富而深刻！

　　飲食文化篇

除了餐具擺放等餐桌禮儀之外，韓國也有一些令人印象深刻的飲食習慣和文化。一開始不瞭解時可能會不習慣，但是本着“入鄉隨俗”的思想了解一下的話，食物也會更加美味！

　　拌着吃

韓國料理的另一個特點就是混合！像是將各種蔬菜拌勻的韓式拌飯，或者湯飯類將飯倒進湯裏的吃法等等。還有把紅豆和水果等加上冰一起拌着吃的刨冰，不也是一種食物的混合嗎？

　　燙着吃

在韓國點了湯的話，一般端上來的時候都還是咕嘟咕嘟開着的。這給人一種“食物剛剛做出來非常新鮮”的感覺。另外韓國還有吃鍋巴水的習慣。在吃炒飯的時候用勺子使勁兒鏟一下鍋底的話，就能吃到鍋巴哦！

　　一起吃

韓國有大家一起分着吃的習慣。在公司裏吃午餐時，大家將自己的便當一起分着吃的情況也很常見。傳統的韓國餐館裏都是一桌人分吃一鍋泡菜湯。看到一個人吃飯的人會有很“淒涼”的感覺。