南北春節飲食文化存在的差異

　　南北春節飲食文化差異一：

春節的前一天稱爲除夕，古稱“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習俗，北方和南方不盡相同。北方人以餃子爲美味，有水餃、蒸餃等，在出席子時食用，取“更歲交子”的意思。爲討吉利，有的餃子中放些糖塊，意味來年生活甜美;有的.在餃子裏放一枚“制錢”，吃到有制錢的餃子，一位着財運亨通。

在南方，人們以鬆糕、年糕、元宵、糉子以及肉、魚、菜爲美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“糰子”、“圓子”即湯圓，取“全家團圓”之意。年糕多用糯米做成，取生產和生活“年年高”之意。

吃年夜飯之前，舊時一般還先要祭祖，將食物分出少許，獻給祖先，以示紀念。午夜鐘聲一響，辭歲禮開始，全家向祖先靈位行禮致敬，子女依長幼序向長輩行禮辭歲。小輩可從長輩那裏收到“壓歲錢”即“押崇錢”，寓意鎮壓“邪崇”。

　　南北春節飲食文化差異二：

正月七年級，人們早早起來，相互祝福。早餐北方人吃餃子，南方人吃湯圓等，幾乎全國各地都要吃年糕，“黏”字與“年”字諧音，而“年”字本來是穀物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高。現在已通稱年糕了。吃罷早飯，人們穿上新裝，到親戚朋友、左鄰右舍家去拜年，預祝在新的一年裏萬事如意。每家都會以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。這一天，人們吃的大多是節前準備好的食物，即取其“有餘”之意。北方大多吃饅頭，南方還是以米爲主。

　　南北春節飲食文化差異三：

南方：

年夜飯，閤家團聚吃年夜飯是很重要的事情，在外地工作者，無論遠近，過年都會盡量趕回家和家人團圓。年夜飯是很講究的，南方年夜飯一般不吃餃子，有些地方吃年糕;在福建，有些地區，人們吃“玉角”(或是芋角)代替餃子，玉角和餃子異曲同工，不過不是用麪粉做皮，而是用木薯粉或者地瓜粉，或者木薯粉與地瓜粉合用，用來代替以前祖先南遷過年時沒有包餃子的麪粉，現在有的地方叫又叫地瓜包;而江浙一帶，飯桌上通常會有扣肉，有些地方，大年三十晚上，人們會炒瓜子，而在平時是不能晚上炒瓜子的。通常年夜飯雞、鴨、鵝是少不了的，還會有魷魚韭菜，表示長長久久、年年有魚;還會有紅蘿蔔和辣椒，表示生活紅紅火火……

北方：

不論佛堂規模大小，除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌，桌上的供品成色和數量，自然是隨着佛堂的規模而異的。供品最豐富者爲“九堂”，即9類供品，綜合起來有：豬頭、雄雞、羊肉、饅頭、蜜供、套餅、面鮮、水果、百果、花糕、年飯、素餃、素菜等。

此外供桌前還要有照例的“五供”，即一隻香爐、一對燭臺、一對花瓶(筒)。燭臺上插素蠟，香爐內插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前擺齊，正午開燃蠟點香，俗稱“起香”。從此時起香火不可中斷，直到“破五”。

明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味;具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕。

內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麪條放在一起煮，名日金線穿元寶。

北方地區擺天地桌的位置也不統一，如堂屋地方寬大，可置於屋中，如屋內無地，就置於院中。傳說此夜爲天上諸神下界之時，所以民間有此接神習俗。