麵包的家常詳細做法
麵包的製作材料:
主料:高筋麵粉250g,牛奶110g,雞蛋1個,砂糖50g,鹽2.5g,酵母粉3g,奶粉10g,黃油40g
麵包的做法步驟:
1. 稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉混合拌勻。
2. 酵母加溫牛奶雞蛋攪拌均勻溶解
3. 揉成麵糰,並把麵糰放在案板上。這個時候的麵糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易新增麵粉。
如果麵糰粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵糰剷起來,重新揉到大面團裡去。
4. 揉著揉著,麵糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨著麵筋的形成,麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。
5. 揉到一定程度以後,嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
6. 把已經軟化的黃油加入到麵糰裡,並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。
7. 開始麵糰的樣子會有點“慘不忍睹”。但隨著揉麵的進行,黃油漸漸就會被面團吸收了。
8. 堅持揉下去,麵糰又變得光滑而充滿彈性了。
9. 檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。
10. 揉到擴充套件階段以後,如果繼續揉麵,麵糰會達到完全階段。這個時候,麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破,破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。
11. 揉好的麵糰放進盆裡,表面蓋上保鮮膜或者溼布,放在室溫下進行第一次發酵。發酵時間隨溫度而定,溫度高則發酵時間短,溫度低則發酵時間長。大概1個小時,麵糰可以完成發酵。
12. 判斷髮酵是否完成的標準:麵糰發酵到原來的2-2.5倍大,用手指蘸上面粉,用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
13. 把發酵好的麵糰進行排氣
14. 根據配方的要求分成所需的份數,放在室溫下醒發15分鐘左右
15. 取一箇中間發酵好的麵糰,按扁,包入25克紅豆沙或棗泥餡
16. 包好紅豆沙的麵糰,收口朝下放在案板上,
17. 用擀麵杖擀成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀,頭尾不要切斷。
18. 切好的麵糰,捏住兩頭,扭好的麵糰打一個單結把打好結的面卷放進直徑10CM的麵包紙託內
19. 這個是包入棗泥餡得,小餐包
20. 取一個麵糰搓成一頭粗一頭尖的形狀
21. 搓好的麵糰,用左手捏住尖的一端,右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去。左手將麵糰從粗的一端往下捲起來,同時右手不斷的拉扯麵團的尖端。,這個步驟沒拍照片,手不夠用……
22. 把卷好的麵糰放入烤盤。依次做好所有的麵糰,放入烤盤,每個麵糰之間需要留出足夠的間隙。將麵糰放在烤箱發麵檔烤盤下放一盆熱水,35攝氏度,溼度80%的環境下,進行最後發酵,一般約一個小時,
23. 當面團變成原來的2倍大的時候,就發酵好了。在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液
24. 放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘,直到表面金黃色即可出爐。
25. 奶香四溢的棗泥包
小貼士:
作麵包,不僅味兒香,用料上乘,而且健康。不過,做麵包卻是烘焙裡最費時間也最費體力的活兒。單是一個揉麵,就已經讓很多人望而卻步了。但自己做出麵包的成就感,也同樣是非同一般的。
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曲奇餅的做法步驟是什麼
曲奇餅的做法步驟1.黃油自然軟化!砂糖放在裡面一起攪勻成糊狀。2.蛋打勻。和麵粉一起和在裡面攪勻3.裝進裱花袋。嘴的話。喜歡用什麼花紋自己定!4.弄好就準備進烤箱!5.出爐!(我的是上火150度。下火是170度.我喜歡吃香一點的!18分鐘!)...
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曲奇的做法步驟附圖
曲奇的做法步驟1.牛奶和白糖混和加熱,使白糖融化冷卻。2.黃油切小塊軟化。3.軟化的黃油打發至淺黃色。4.牛奶糖水少量分次加入黃油中,打發至有光澤。5.打發好的黃油加入鹽拌勻。6.加入杏仁粉,麵粉;麵粉需過篩,杏仁粉不用過篩。7.用橡皮刮刀翻拌均勻。8.麵糊裝入裱花...
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焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太溼了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...
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椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麵粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...