黃鱔的做法
第一步
我們做黃鱔,首先要準備好食材,要從市場中購買新鮮的、鮮活的黃鱔,然後拿回家以後把黃鱔殺死、切斷,放在一邊備用。然後在鍋裡放上適量的水,把水煮沸,然後把切好的`黃鱔放入沸騰的水裡,這樣可以有效的去除黃鱔表面的表皮粘液。然後在每段黃鱔的背後都均勻的劃上幾刀,放在一個大小合適的容器裡備用。
第二步
準備好洗乾淨的胡蘿蔔、蔥、姜和蒜,然後把胡蘿蔔、蔥薑蒜切成合適的大小。把蔥薑蒜一起放到鍋裡,翻炒出香味,然後把切好的備用的黃鱔放到鍋裡,這個時候要迅速的翻炒黃鱔,然後加一小勺料酒調味。
第三步
翻炒過黃鱔以後,再把切好的胡蘿蔔和蔥一起放入鍋中,加入適量的醬油和白糖之後繼續翻炒,圖示裡所用的黃鱔需要五勺醬油和兩勺白糖,大家可以稍作參考。
第四步
翻炒之後,在鍋里加入適量的水,水量和黃鱔齊平就可以了,然後可以再加上幾段桂皮來調味,加好之後,把鍋蓋蓋上,先用大火,再轉到小火慢慢的燉20分鐘就可以了。
第五步
最後,在鍋里加入準備好的豆芽和木耳,稍微的翻炒一下,美味的黃鱔就做好啦。
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