酸辣藕丁做法
1、豬肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,澱粉少許醃製20分鐘。
2、藕去皮,切0。5cm左右的.小丁,入清水浸泡。
3、鍋裡熱油,加幹辣椒,薑片,蔥花熗鍋,加入肉丁轉小火翻炒至變色。
4、倒入控幹水的藕丁,繼續翻炒5分鐘。中間加醋。
5、出鍋前加少許鹽即可。
小貼士:
蓮藕切好要入水浸泡,可是得口感更脆。肉提前醃製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒,可加適量青紅辣椒。不需加醬油。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱潤肺,涼血行瘀;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
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