扒皮魚的做法
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第一步
將魚處理乾淨,魚身倆側斜切2-3刀。加1湯匙料酒,適量蔥姜,醃製1小時以上。
第二步
按比例調好調味汁,混合均勻。
第三步
將鍋燒熱,倒入適量油,將醃好的魚煎至兩面微黃,盛出備用。
第四步
另起鍋,倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。
第五步
放入魚和調味汁,改中火,蓋上鍋蓋,燜2分鐘。翻面再次燜2分鐘。開啟鍋蓋大火快速收汁即可。
第六步
成品。
標籤:扒皮
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