紫薯發糕的做法
紫薯發糕做法和步驟
1、紫薯洗淨,蒸熟去皮後放入盆中。用飯鏟將紫薯切塊後加入牛奶,白糖。用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。
2、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻。加入普通麵粉。用飯鏟將麵粉與奶糊拌勻成麵糰狀。
3、將麵糰全部盛入模具中。用飯鏟稍溼點水將麵糰表面抹平整光滑。放入溫暖處發酵至2倍大時,在表面裝飾藍莓乾和地瓜脯,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出。
4、小帖士:1.麵糰的'水量較大,會比較粘手,建議用飯鏟或刮刀類似的工具操作即可。2.紫薯與牛奶混合打成奶糊後加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了。3.表面裝飾的蜜餞用自已喜歡的就好,葡萄幹,蜜棗,核桃都可以。4.蒸熟的發蒸晾涼後用小刀繞著模具劃一圈即可脫膜。
5、發糕比饅頭口感要鬆軟些,所以水量的新增也要比饅頭稍多點,一般的饅頭用水量約50-60%,那麼發糕的水量70-80%就差不多了,發酵粉的用量是一樣的大約佔1-2%,糖量約10%。
6、咱自家吃為了營養和口感就全部用牛奶吧,還有這個發糕做起來超級省力哦,解放雙手一個飯鏟就全程搞定了!
紫薯發糕飲食特點
紫薯發糕飲食禁忌
無
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