剁椒香芹炒粉絲做法和步驟
1、香芹洗淨切丁,蒜姜切末,粉絲提前泡軟備用;鍋內熱油,下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色;
2、肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒,炒香後加醬油翻炒均勻;
3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中,加入鹽糖調味後翻炒均勻;出鍋前淋入香油製作完成。
4、小貼士:
1、肉末炒制前沒有做過處理,所以烹香黃酒一步十分重要,可以起到去腥提味的作用;
2、剁椒本身有鹹味,所以在炒制時要適當減少鹽的用量;
3、粉絲泡好後可以用剪刀剪斷,避免粉絲過長食用不方便。
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