豬肝粥有哪些做法-豬肝粥的做法推薦
豬肝粥是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品,屬於菜粥。豬肝具有補肝、養血、明目的功效,能有效地補充血液成分,有效地防治貧血,對血虛體衰、視力不足的人有較好的滋補作用。
豬肝粥材料:鮮豬肝50克,大米250克,鹽、雞精各適量。
做法
1.大米淘洗乾淨,用清水浸泡30分鐘。
2.鮮豬肝洗淨,切成薄片。
3.大米放入鍋中,加入適量水,武火煮沸後轉文火煮至米粒開花。
4.加入豬肝片迅速打散,煮至豬肝熟後,加少許鹽、雞精調味即可。
特別提示:本品適宜兒童服用。春天是兒童生長最快的季節,豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。
適用人群:兒童春季食用,能促進成長。
用法宜忌:不宜連續服用。
香菇豬肝粥材料:東北私家米50克,香菇20克,豬肝100克,鹽3克,料酒1小勺,薑絲適量,香蔥粒少許。
做法
1、準備好所有材料。
2、大米洗淨用清水浸泡2小時以上,香菇用清水浸泡半小時。
3、將浸泡好的大米用中火煮沸,轉中小火煮15分鐘。
4、在熬粥的同時,將豬肝洗淨切片,用鹽、料酒、、油和薑絲醃製片刻,香菇切絲。
5、將香菇絲加入到大米粥,攪拌幾下熬10分鐘。
6、再加入醃製好的豬肝,攪拌,把豬肝煮熟後放少許鹽調味,撒上蔥粒即可。
綠豆豬肝粥原料:大米,綠豆,豬肝,淡花,小蔥,鹽,蔥,姜,料酒,生抽醬油,鹽。
做法
1.鮮豬肝用前用滴了一勺白醋的水浸泡兩三小時,其間要換水幾次,泡去血水後,豬肝切片,淋少許料酒、生抽醬油,加入薑絲、蔥絲抓勻,蓋上保鮮膜醃一會兒。
2.免淘米不用洗、或者沖洗後再晾乾水分,倒入1~2勺油拌勻,醃幾個小時。
3.水燒開後,倒入米、綠豆,再次燒開後轉小火慢熬至需要的粘稠度。
4.如果時間比較緊,則可以待粥熬得差不多時用攪拌機打碎一些。我是直接把攪拌棒伸進鍋裡攪拌,如果想喝得沒有“米粒感”就多攪拌會兒,如果喜歡有嚼米粒的感覺,就少攪拌會兒甚至不攪拌。
5.根據口味調入鹽、加一些三花淡奶添香。
6.放一點蔥絲,把醃好的'豬肝一片片放入鍋中即關或。
7.撒上蔥花即可。
原料:小米100克,豬肝100克,蒼朮9克,精鹽少許,清水適量。
做法
1.將蒼朮用溫水洗去灰分,放在鍋中用小火焙乾,取出研成細末;豬肝洗淨,同冷水入鍋,上火煮3分鐘撈出,控盡水分,切成相連的兩片,中間撒上蒼朮末,用麻線紮好,待用;小米放在小盆內,加入適量清水,用筷子攪拌幾下,把水及糠皮倒去後,再加清水漂洗一遍,控盡水分。
2.將淨沙鍋放在火上,添入適量清水燒開,下入小米和豬肝。用旺火燒開,打去浮末,轉小火煮至豬肝熟時撈出,切成小片,再放在粥中續煮至粥成,加精鹽調味,即可食用。
特點:色澤清淡,口感獨特。
大廚提示:要選用沒有凍過的新鮮豬肝。凍過的豬肝,在加熱之後會有蜂窩,口感不好。
健康提示:此粥具有養肝明目的功效。適用於兩眼昏花等症的輔助治療。
小菜搭配推薦:肉末炒菠菜。推薦理由:菠菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、膳食纖維等,尤以鐵的含量十分豐富,有補血作用,配以少量豬肉末同炒成菜以增加營養,具有健脾益氣、補肝明目、潤腸通便的功效。此小菜與蒼朮豬肝粥一起食之,適合春季滋補享用。
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