家常煎餃的做法
在食堂吃過的都知道煎餃,煎餃的味道又美味又好吃。下面是小編收集整理的家常煎餃的.做法,希望對您有所幫助!
豬肉煎餃的做法煎餃食材準備
中筋麵粉,清水,肉餡,白菜,姜粉,白胡椒粉,鹽,蠔油,雞汁,香油,料酒,生抽。
方法步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水,邊加入邊用筷子攪拌揉成麵糰,蓋上面盆可以適當發15分鐘;
2、麵糰分成面劑子,擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水,邊加入邊順著一個方向攪拌,白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可,取一面皮,中間放入餡料,對角捏上,兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底淋入醋水,蓋上鍋蓋,直至煎餃熟即可。
煎餃食材準備
豬肉餡450g,餃子皮700g,韭菜70g,白菜500g,雞蛋1個,,香油15ml,食用油適量,蝦皮25g ,蔥35g,姜5g,花椒1g,洋蔥10g,料酒15ml,生抽30ml八角1個,雞精2g,鹽2g。
方法步驟
1、鍋中放入食用油,熱後加入花椒、八角、洋蔥碎,小火炒香待用;
2、豬肉餡加入雞蛋,用筷子攪拌上勁兒,然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜,攪拌均勻;
3、白菜切細,攥出水放入肉餡中,韭菜切碎也放入其中,然後加入蝦皮,雞精,鹽拌勻;
4、用餃子皮包好餃子,電烤盤加熱後,刷層油把餃子依次放入;
5、待餃子底部稍成型後,放入醋水,馬上蓋上蓋,煎8分鐘,開啟蓋即可。
小貼士
醋水大約味200ml水,5ml醋調和而成。
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