烏頭魚的家常做法彙總
檸檬清蒸烏頭魚
原料:新鮮海水烏頭魚一條,1斤2兩左右最好吃、檸檬一個、姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩、紹酒少許
做法:
1、香芹菜莖切段,半葉莖切絲,塞進魚肚子。
2、姜切絲,塞點進魚肚子。
3、蔥切絲,魚蒸到快熟撒魚身上。
4、蒜拍碎,塞魚肚子。
5、檸檬切塊塞魚肚子裡,留一塊等蒸熟後捏汁澆魚身。
6、紹酒洗魚肚子。
7、大火把乘水的'鍋燒開再放魚進去密蓋鍋蓋蒸8分鐘。
泰式烏頭魚
原料:烏頭魚一條,洋蔥絲半個,青辣椒絲2只,幹蔥頭、薑片各少許,精鹽、胡椒粉、魚露、泰式酸甜醬各適量。
做法:
1、烏頭魚殺好洗淨再擦乾或控幹,為了烹調方便也可以切成兩段或三段,裡裡外外都均勻地塗抹上精鹽和胡椒粉,醃20分鐘讓魚肉入味。
2、炒鍋燒熱少許油爆香洋蔥絲,炒的時候下鹽調味,炒到七成熟時出鍋盛入盤子裡。
3、鍋裡再倒入一湯匙油,放入醃好的魚煎至兩面金黃色,盛出。
4、用鍋裡的餘油爆香乾蔥頭和生薑片,加入2湯匙李錦記泰式酸甜醬和幾滴魚露,下入煎好的魚,加半碗熱水將魚煮至入味。
5、倒入洋蔥絲和辣椒絲大火收汁即可。
豆腐煮烏頭魚
原料:烏頭魚2條,普寧豆腐2塊,香菇、原粒豆豉、蔥、姜、大蒜多顆、生抽、蠔油、糖、水適量、澱粉各適量。
做法:
1、烏頭魚殺死,洗淨,切成塊。普寧豆腐切粒,放開水裡焯一下,瀝淨水分備用。香菇提前泡發,切成小粒。大蒜拍扁,蔥切成段,姜切成片。
2、大火燒熱鐵鍋,將油燒熱,放入魚塊煎香,撈出備用。把豆腐也放入鐵鍋中煎香,撈出備用。
3、利用鍋中餘油,放入大蒜煎至微焦後放入香菇、豆豉、薑片,炒香後放入生抽、糖、蠔油、小半碗清水中火煮半分鐘。
4、放入煎香的烏頭魚塊和普寧豆腐,煮半分鐘,放入蔥段,中火煮多半分鐘,放入生粉水收汁即可。
烏頭魚燜蘿蔔乾
原料:烏頭魚、生薑、蘿蔔乾
做法:
1、烏頭魚洗淨,切小塊。
2、生薑剝皮切塊;蘿蔔乾切一片片。把烏頭魚放近鍋裡,加生薑塊、蘿蔔片,兩勺生抽,一茶匙鹽粉,倒入食用水。
3、用中火燜,大概過了20分鐘(也就是熟了)轉小火燜10分鐘熄火。
紅燒烏頭魚
原料:中等烏頭魚4-5條,老豆腐一塊,蔥薑蒜若干
做法:
1、將魚現殺好清洗乾淨。
2、炒鍋燒熱倒油,下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入魚煎一會,淋入適量料酒,再淋入適量的醬油,滾均勻醬汁後再衝入一大杯熱水持平魚身。
4、下入老豆腐,開大火,煮至剩下不多湯,撒入蔥花調味即可。
哪些人不能吃烏頭魚、烏頭魚的注意事項
一、哪些人不能吃烏頭魚?
無特殊禁忌人群。
二、烏頭魚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜體質虛弱,營養不良,脾胃氣虛,不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。
三、烏頭魚的食用禁忌
無特殊食用禁忌。
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