胖頭魚的家常做法
胖頭魚是我國著名的四大家魚之一,胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的'選擇哦!下面是胖頭魚的家常做法,來看看:
胖頭魚頭湯的做法一:
原料:胖頭魚魚頭1個,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生薑2片,鹽少許。
做法:
1、將魚頭洗淨,去鰓。起油鍋,下魚頭剪至微黃,取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉40分鐘,調味供用。
胖頭魚頭湯的做法二:
主料:
胖頭魚頭1/2個,北豆腐425g,白菜4、5片葉子,花菇3個,冬筍1顆(小)月桂葉/九層塔2片,花椒2顆,小蔥2棵,姜5薄片,肉桂粉1勺,鹽2~3勺,雞精適量,油4、5勺,料酒5勺,白糖1勺醋2勺
胖頭魚頭湯的做法步驟
1. 魚頭清理乾淨,瀝瀝水。
2. 蔥切小段,姜切薄片。
3. 白菜葉切段,蘑菇切小塊,冬筍切薄片。
4. 鍋裡熱油,魚頭下鍋煎,至正反兩面略帶金黃。
5. 下花椒,月桂葉/九層塔,肉桂份,蔥,姜,與魚頭繼續煎炒。
6. 下料酒,白糖,醋,繼續煎炒。
7. 倒水至3/4沒過魚頭,下冬筍;蓋蓋,大火煮開後,轉中火頓20分鐘。
8. 豆腐切塊;7結束後下豆腐,白菜,蘑菇;蓋蓋,中火燉10分鐘(若湯不夠,可加水,大火煮開後再轉中火10分鐘)。
9. 8結束後,加鹽和雞精(量可因人而異,用料表中僅供參考),燉5分鐘。
10. 裝盤上桌,可撒把蔥當裝飾。
胖頭魚頭湯的做法小竅門:
魚頭先煎一下,燉出的湯呈奶白色
也可以加入豆腐,做成胖頭魚頭豆腐湯。
以上便是胖頭魚頭湯的做法介紹,胖頭魚頭湯怎麼做好吃呢?小竅門要用上喔!
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