西安臘牛肉的做法
臘牛肉是一道簡單的家常菜,主料是牛肉(瘦)。臘牛肉是我國湖北、四川、貴州、陝西等地的特產,顏色為外部黑黃而內紅豔,具有濃郁的臘香。下面為大家分享了臘牛肉的做法,歡迎借鑑!
用料
牛腱子肉 一斤
鹽(醃牛肉用) 四勺+兩勺
鹽(煮的時候再加) 兩勺
桂皮、大料、丁香、蔥、姜 煮牛肉用
孜然、花椒 煮牛肉用,這兩個多一些好吃
紅曲米 這個是正宗做法要加的!
蔥、油潑辣子、醋 蘸臘牛肉用
做法
1選肉——首先買好清真、新鮮、上等的黃牛肉,記住一定不要買油,有的話在製作臘牛肉過程中要剔掉。
2剔薄——這個過程很重要,要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的薄片,厚度在一釐米左右。
3熬鹽——非常非常重要的一個環節哦! 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右,均勻的塗抹在牛肉的正反面,然後放置14個小時左右,讓鹽完全滲透到牛肉裡。
4架火—— 用上等的竹炭最佳,一般的木炭也行,如果想要有鄉里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再新增橘皮、松香等材料。
5燻烤——這是最關鍵的一環,時間看火候在4個半小時到一天不等,要時刻守在灶旁,隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了,香味撲鼻,便於存放,想吃的時候添點湖南剁辣椒,再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味!
注意事項
要選用上等的黃牛肉,最好是母黃牛。
不可以使用煤炭,不然有中毒的危險
-
曲奇餅的做法步驟是什麼
曲奇餅的做法步驟1.黃油自然軟化!砂糖放在裡面一起攪勻成糊狀。2.蛋打勻。和麵粉一起和在裡面攪勻3.裝進裱花袋。嘴的話。喜歡用什麼花紋自己定!4.弄好就準備進烤箱!5.出爐!(我的是上火150度。下火是170度.我喜歡吃香一點的!18分鐘!)...
-
曲奇的做法步驟附圖
曲奇的做法步驟1.牛奶和白糖混和加熱,使白糖融化冷卻。2.黃油切小塊軟化。3.軟化的黃油打發至淺黃色。4.牛奶糖水少量分次加入黃油中,打發至有光澤。5.打發好的黃油加入鹽拌勻。6.加入杏仁粉,麵粉;麵粉需過篩,杏仁粉不用過篩。7.用橡皮刮刀翻拌均勻。8.麵糊裝入裱花...
-
焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太溼了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...
-
椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麵粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...