韓國泡菜怎麼做 製作正宗韓國泡菜的5個步驟(圖)
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品,原料多樣,製作簡便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。以下內容是本站小編為您精心整理的韓國泡菜怎麼做,歡迎參考!
韓國泡菜怎麼做韓國泡菜的做法步驟
1. 白菜去根,除外面的老葉子,洗淨,橫切開
2. 在盆內均勻的給白菜撒上鹽,醃製12小時(醃製時間與放入的鹽多少來定,醃至大白菜軟為止)
3. 蘋果、梨去皮、去核,分別在榨汁機中打成汁
4. 姜、蒜切末
5. 小鍋內倒入糯米粉
6. 倒入蘋果汁、梨汁,用中火熬成糊狀
7. 糯米糊放涼後,加入辣椒麵、薑末、蒜末、攪拌均勻
8. 醃好的白菜,擠去水分
9. 帶上手套,將辣椒糊均勻的`抹在白菜上,每一片都要抹勻
10. 將泡菜放入無油、無水的密封容器裡,再放入冰箱,發酵3-5天即可
小貼士
1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套,不但是為了衛生,也是為了避免辣椒粉對面板的刺激
2、裝泡菜的盒子的密封效能一定要好,不然泡菜的味道很重,會讓冰箱裡有異味
3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些,發酵之後味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用麵粉代替
製作正宗韓國泡菜的5個步驟一、準備材料基本的材料有:白菜、蘿蔔、鹽、辣椒粉、大蒜、生薑、洋蔥、水果、鹹蝦醬、魚露、韭菜、蔥、乾果、魚乾 等,比如水果、乾果選擇的多樣性,所以各人做出來的泡菜有各家獨特的味道,不可能完全一樣。水果一般選用蘋果、梨、菠蘿、石榴等,乾果一般選用杏仁、丁香、松子、栗子等,根據自己的情況使用,買不到就不加,做菜要變通啊(一般生薑後面的基本可以不加,對味道影響不是很大,節約成本,呵呵)
二、初步醃製白菜!初步的醃製是指白菜要先用鹽水醃製一個晚上(約十小時)使其有鹹味並幫助白菜去掉多餘的水分。
三、醃製輔料 這就是整個製作過程中較繁鎖的步驟,泡菜的口味就取決於此哦。這一步要將除白菜外的所有材料醃製在一起,再將其抹在白菜上。
四、裝入密封容器 泡菜要緊緊地塞在容器裡,並且把容器內的空氣排出防止腐敗。
五、等待發酵 製作好的白菜要先在室溫下發酵一至兩日再移入冰箱內發酵數日。
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