對蝦怎麼做 海鮮對蝦湯泡飯的做法步驟(圖)
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效!以下內容是本站小編為您精心整理的對蝦怎麼做,歡迎參考!
對蝦
別名:大蝦
熱量:93大卡(100克可食部分)
分類:魚蝦蟹貝等水產, 蝦
適宜人群:老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。 1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用; 2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦; 蝦為動風發物,患有面板疥癬者忌食。
對蝦怎麼做海鮮湯泡飯的做法步驟
1. 先熬湯底。焯過水的豬骨、雞爪,加蔥結、薑片大火燒開後,轉小火燉煮兩小時。
2. 這個時候可以處理其他食材。蝦頭加蔥、姜,大火蒸10分鐘左右。
3. 蝦身稍稍冷凍之後,剝殼,開蝦背、去蝦線,再切成小段;然後將扇貝切小粒,備用。
4. 炸脆米。取一點冷飯,用純淨水浸一下,讓米粒散開。緊接著放入燒熱的油鍋,待米粒炸至金黃,沒有噼啪聲,就可以撈出。
5. 然後把蝦頭與熬煮好的湯底倒入攪拌機,打碎。
6. 將湯汁濾出至鍋中,加入一點鹽和白胡椒粉調味。
7. 煮沸後,放入蝦肉和扇貝肉。等湯再次燒開,放入冷飯稍稍攪拌,就可以關火了。
8. 最後撒上炸好的`脆米、蔥白、香菜杆子,一碗鮮美濃香的海鮮湯泡飯就可以享用了。
-宮保蝦球-
用料
主料:蝦250克
輔料:花生1把;雞蛋清1勺
調料:食鹽3克;醬油5克;醋4克;蔥1根;花椒1小把;水澱粉8克;紅尖椒1小碗;花椒油3克;白糖5克;黃酒1勺;辣椒油少許
做法
1.小紅辣椒剪成段去掉籽(這樣炒出來,香辣味更濃郁)大蔥取蔥白切段,大蝦洗淨挑去蝦線
2.將大蝦去皮、去頭(蝦頭可以做蝦油不要扔)
3.從蝦背部劃一刀,挑去蝦線,然後用流動的水稍微沖洗一下
4.用紙吸乾水分,加入黃酒、鹽、醃漬加入蛋清澱粉抓勻上漿,放入冰箱冷凍約十分鐘
5.提前將宮保的碗芡調好,調汁的比例約為250克蝦:醬油或生抽1勺(5克),白糖1.5勺(5克),少許蔥花,醋1勺(4克),花椒油3克,水澱粉8克,調配即可
6.鍋內坐油,煸香花椒
7.花椒出香味,變色撈出花椒放入紅辣椒段
8.辣椒微微變色就放入大蔥段(不然辣椒就糊了)
9.大蔥段炒出蔥香,放入蝦
10.翻炒均勻,稍微蓋上蓋燜一分鐘
11.開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球
12.倒入1碗芡汁,大火翻炒均勻,每個大蝦球上都包裹著一層汁
13.倒入乾脆的花生豆,淋少許紅油,翻炒均勻出鍋即可
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