迷你小法棍的做法步驟
1. 將麵包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;
2. 靜置後的麵糰中,加入酵母揉勻;
3. 加入鹽,繼續揉勻;
4. 將麵糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上
5. 每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;
6. 摺疊3次後,將麵糰進行第一次發酵;
7. 麵糰發酵結束後,將麵糰分成2份;
8. 輕拍出大氣泡後,將麵糰上、下各三分之一處向內折,然後靜置鬆弛15分鐘;
9. 拍出鬆弛後的麵糰中的氣泡,自上、下各三分之一處向內折,然後對摺,用手掌壓緊封口,搓成長條形;
10. 放在烤盤上進行第二次發酵;
11. 最後發酵至約2倍大,表面撒黑麥粉,割包後放入烤箱,200度,18分鐘;
12. 出爐晾涼後,即可切開食用。
小貼士
1、法棍外皮香脆,內部柔軟,是非常有嚼頭的麵包;
2、受個人烘焙條件限制,我們只能做出類似法棍的麵包,但做好了,口感依然很棒;
3、步驟1中將麵粉與水混合靜置,不僅可以使麵糰產生筋性,也有利於發揮麵粉的味道;
4、整形時要注意,只要壓出氣泡即可,不要用力揉麵;
5、二次發酵是室溫發酵,不需要放在烤箱中,也不需要加蓋溼布哦;
-
西餐的例湯做法
西餐的例湯做法1、五彩酸辣湯材料原料:薄腐衣、鮮豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、清水筍、合裝嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)調料:植物油、麻油、鹽、白醋(或檸檬、檸檬汁)素高湯(或蘑菇精)、胡椒粉、澱粉、適量。做法1、胡蘿蔔、清水筍洗淨切絲,香菇切絲,嫩豆腐用刀劃成塊,腐衣用水泡...
-
小餐包的做法步驟詳解
1.除了黃油外,將所有材料混合揉成稍光滑的麵糰。之後將黃油加進麵糰裡,揉到完成階段。2.蓋上保鮮膜,基礎發酵到2.5倍大小。麻麻發明了個發酵小竅門,就是在爐灶上做一鍋熱水,關火,然後將麵糰放在鍋上,蓋上蓋子,利用熱氣發酵,夏天速度很快的。3.發酵好的麵糰4.排氣後,均勻...
-
桃酥的做法步驟介紹
1.首先將核桃,杏仁打碎。待用。麵粉,泡打粉,蘇打粉混合。待用2.將植物油倒入小盆裡,加入糖,攪拌均勻。3.再將雞蛋打好,倒入小盆混合,攪拌。一直到雞蛋乳化。4.倒入混合麵粉,攪拌均勻。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄乾,攪拌均勻。有點難拌,實在不行可以用手。5.攪拌均勻後,就...
-
羊肉湯的做法大全15篇[實用]
羊肉湯的做法大全1材料:冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。製作方法:1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋蔥切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋蔥絲炒出香味。3、接著放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。4、翻炒幾下...