奶油小泡芙的做法
1. 把黄油、水、白糖、盐倒入锅中,小火加热,同时轻轻搅拌,让黄油慢慢融化(不要用大火,以免黄油未化,水先沸腾);
2. 待黄油融化完,将低筋面粉全部加入锅中,并快速搅拌;
3. 面粉和水充分混合均匀后,可以将火关闭;
4. 继续搅拌面糊,将鸡蛋液分次加入面糊中,每次倒一点,迅速搅拌,待蛋液与面糊充分混合后再倒,以此倒完;
5. 蛋液完全与面糊融合后,继续搅拌面糊,直到面糊会比较细腻,且用打蛋器可以拉起来并有拖尾,这样就OK了(做这个面糊需要一直手动搅拌,会比较累哦);
6. 把制作好的面糊倒入裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直挤出一个个小泡芙胚,烤盘上面一定要铺垫锡纸,不然会黏在烤盘上,每个之间的距离稍微大一点,因为会膨胀,避免粘在一起。用手指沾点水把尖尖按瘪,为了烤出来的样子好看;烤箱温度上下管190度左右,20分钟左右即可;
7. 在这个过程中可以制作奶油馅,将淡奶油倒入盆中,加入适量的白砂糖(根据个人的口味,不爱吃甜的糖量减少),用电动打蛋器快速搅拌,搅拌至表面有清洗的纹路即可,将奶油馅加入裱花袋中,挤入小泡芙自然形成的裂缝中(或者自己在底部捅个小洞);
8. 大功告成,味道很赞,就是形状不是很好看。
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