奶油泡芙的经典做法
奶油泡芙的制作材料:
主料:低筋面粉60g,盐1小措,黄油45g,水50ml,牛奶50ml,鸡蛋2个
奶油泡芙的做法步骤:
1. 全家福!黄油室温软化切块备用。
2. 烤盘上抹黄油。注:只需薄薄一层,所以用手掌涂抹即可,用刷子容易不均匀。
3. 奶锅中倒入水、牛奶、盐和软化好的黄油,开火煮沸后关火。
4. 锅中倒入过筛的低筋面粉,用耐热橡皮刮刀快速搅拌至光滑细腻。
5. 再次开火,搅拌面糊,蒸发水分,当能在锅底沾上一层薄薄的面糊时关火。注:大约30秒即可。
6. 这样就可以关火啦!
7. 将面糊转移到搅拌盆中,一点点的加入蛋液,每加一次都要搅拌均匀再加下一次。
8. 当搅拌到用刮刀提起面糊,能不迅速落下,落下后在刮刀上留下倒三角型的面糊即可。
9. 找个圆形中空的模具,3-5厘米直径的饮料瓶盖也可。沾高筋面粉在烤盘上盖印章,方便下一步挤面糊。注:面糊烧烤后会发胀,所以要留出足够的空间。
10. 用裱花袋挤出面糊。放入烤箱前在面糊上用叉子沾上蛋液压在面糊上,压出十字纹路。
11. 放入预热到180度的烤箱中层,先烤15分钟,再降低到160度烤10-15分钟。
小贴士:
盐用三根手指拈起的量即可。蛋液要余一些用来浇在面糊上哦!
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