西餐冷菜汁酱做法
西餐冷菜汁酱做法1、蛋黄酱
原料:橄榄油、鸡蛋黄、柠檬汁、法芥、急汁、盐、胡椒粉
作法:将蛋黄放入不锈钢盆,用打蛋器搅拌直到蛋黄发白,再少量加入橄
榄油顺时针不停搅拌(如中途发现太稠时加入少量柠檬汁稀释),边搅边不停的加油,最后用法芥、急汁、盐、胡椒粉调味即可备用。
西餐冷菜汁酱做法2、千岛汁
原料:蛋黄酱、番茄沙司、法芥、酸青瓜、洋葱(干葱)、黑橄榄、急汁、煮鸡蛋、西芹、青红椒、阿里根奴、牛清汤、调味(盐、糖、胡椒粉)
作法:将所有配料切成碎备用,再加入蛋黄酱、番茄沙司及调味,用牛清汤调节粘稠度即可备用。成品:粉红色、微酸甜
西餐冷菜汁酱做法3、法汁
原料:蛋黄酱、法芥、法香、洋葱(干葱)、蒜、急汁、黑椒碎、什香草、调味(盐糖)
作法:将所有配料切成碎备用,(注蒜碎略多些),加入蛋黄酱、法芥、法香、急汁、什香草、黑椒碎调味,用牛清汤调节粘稠度即可备用。成品:乳白色、蒜香味突出
西餐冷菜汁酱做法4、油醋汁
原料:橄榄油、红酒醋、酸青瓜、水瓜榴、洋葱(干葱)、法芥、法香、什香草、百里香、黑椒碎、柠檬汁、调味(盐、糖、胡椒粉)
作法:将所有配料切成碎备用,橄榄油加红酒醋用打碎机完全搅拌匀至乳红色(比例1:2.5),再加入所有配料,调味料、什香草、百里香、黑椒碎、柠檬汁即可备用。成品:深红色,油而不腻,略酸有刺激味觉感
西餐冷菜汁酱做法5、意大利汁
原料:橄榄油(用干葱蒜炸香后),干葱、蒜、酸青瓜、水瓜榴、法芥、白
酒醋、阿里根奴、调味(盐、糖、胡椒粉)油:白酒醋=1:1.5作法:将所有配料切成碎备用,橄榄油加白酒醋用打碎机完全搅拌匀至乳
白色(比例1:1.5),再加入所有配料,调味料即可备用。成品:乳白色略黄,葱香味突出,略酸有刺激味觉感
西餐冷菜汁酱做法6、恺撒汁
原料:蛋黄酱、银鱼柳、烟肉碎、蒜、法芥、红酒醋、急汁、柠檬汁、调味(盐、糖、胡椒粉)
作法:银鱼柳碎、烟肉碎、蒜碎备用;加入蛋黄酱,用法芥、红酒醋、急汁、柠檬汁调味即可备用。成品:黄灰色,蒜味重,微酸,咸香味重
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冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...
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椰浆曲奇的做法步骤
1.融化黄油和糖粉,2.搅拌均匀呦~3.把椰浆分次加入搅拌均匀的黄油溶液中~我喜欢吃浓香味道,椰浆放的偏多,可以少放点,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜欢那东西,所以就放的`纯椰浆~4.分次把椰浆与黄油溶液混合均匀o5.分次将面粉过筛倒入搅拌均匀的液体中~6.拌好的曲奇面...
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曲奇的另类的做法步骤
1.准备好所有的食材。2.黄油要室温软化,用刮刀可以刮下,成为软膏状为之软化好了。用打蛋器低速打发3.分三次加入糖粉。【没有糖分可以用细砂糖或者白糖】充分搅拌均匀。4.加入一半蛋液。【一个鸡蛋有50到65克。可以选择一个不那么大个的鸡蛋就可以】搅拌均匀再加...
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焗吐司的做法步骤
1.鸡蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外边后切成小块。2.将吐司放入蛋液使吐司吸饱蛋液。3.焗锅内壁涂上黄油。(防粘、便于取出吐司也方便清洗)4.将饱和蛋液的吐司放入焗锅。(我没舍得丢弃多余的蛋液,太湿了)5.放入已预热的烤箱以170度烤25至30分钟即可(...