简单牛排酱汁的做法
好吧,虽然小编一直强调,牛排的做法越简单才能吃出最原味的牛排醇香,只要你有一块好的牛排原料。下面就是小编整理的,一起来看一下吧。
但是很多同学还是吃不惯只加了盐和现磨胡椒的'牛排,那今天小编就来介绍几种牛排酱汁的做法,你们悠着点啦,总之我再强调,原味原味原味最好哦。
在西方,牛排有六种经典酱汁,分别为牛骨烧汁、黑胡椒汁、红酒汁、菌菇汁、波米滋汁和蓝起司汁。每种酱汁都有不同特质,演绎牛排各异风味。
今天小编就挑选其中三种较为简单的酱汁做法。
01黑胡椒汁
所需材料:
黄油2 大匙
洋葱末3 大匙
蒜末2 大匙
现磨黑胡椒3 大匙
鲜奶油1 大匙
水1 碗
盐少许
面粉水酌量
威士忌酒1 大匙
做法:
1.先把黄油加热融化,放入蒜末、洋葱末爆香,再加现磨黑胡椒粒一起拌炒;
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开,起锅前以面粉水?芡,再加1 大匙威士忌酒即可。
Tips:洋葱稍微翻炒,不要过熟,否则会影响口感和味道;面粉水加一小匙即可,不可加入过多,否则酱汁太浓。
02菌菇汁
所需材料:
红皮洋葱3个
鲜蘑菇10克
法香适量
奶油1大勺
食盐少许
白葡萄半杯
现魔黑胡椒少许
水适量
做法:
1. 先把黄油加热融化,下洋葱炒香,再下蘑菇,翻炒;
2.倒入白葡萄酒,翻炒均匀,再加入少许水,开大火直至蘑菇熟透;
3.加入法香碎、少许盐和胡椒,再煮一会即可。
Tips:很多人对法香不熟悉,其实它是西餐中常用的佐料,可以提味也可摆盘,长这样↓↓↓
大家在比较大型的超市就可以买到啦。
03红酒汁
所需材料:
红皮洋葱
波尔多红酒
黑胡椒粉
白兰地
黄油
盐
做法:
1. 黄油加热融化,下洋葱片翻炒,趁高温加白兰地、红酒;
2.加入黑胡椒粉、适量盐进行搅拌。
Tips: 为什么要选择波尔多红酒呢?因为波尔多红酒口感滑润又有回甘,颜色艳丽,是绝佳的红酒汁原料,不过如果要求不高的同学也可以选择其他品类的红酒哦;另外,一定要在高温的时候加入红酒,才能挥发红酒的香醇。
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