关于精灵宝贝的做法步骤
1. 用机器现将面团打好,取出,松弛30分钟。
2. 然后分割成每只50g的面图,搓圆,放置冷藏松弛30分钟。
3. 然后取出拍扁,将大量的气体排出,包20G杏仁奶酪馅。
4. 包好馅料后放入8角模具,发酵。
5. 当面团发酵至模具8成满时取出,放置1分钟。
6. 然后用小烤盘压住进炉烘烤。(PS:烘烤温度:上火200 下火190 时间:15分钟。仅供参考)
7. 将烤好的面团脱模,放置网盘待凉。
8. 当面包的中心温度为30度以下时进行装饰,用装好奶香乳酪酱的裱花袋挤一圈花边。(PS:应该挤在面包的底部,因为这样会好看很多)
9. 然后将熟巴旦木果仁碎放置在奶香乳酪酱上,放好之后准备放置草莓。(PS:放置的时候尽量将面包拿起,一个一个的放,这样会均匀,最后将剩余的粉末撒在上面即可)。
10. 将洗干净并且表面没有水珠的草莓沾上隔水融化的`黑巧克力。
11. 然后放置奶香乳酪圈中间,等待巧克力凝固。
12. 当巧克力完全凝固时,用小筛子筛上薄薄的一层防潮糖粉。
13. 最后将全完装饰好的面包小心翼翼的放入准备好的粉红色纸杯中。
小贴士
1,甜面团配方:高筋粉:200g,细砂糖:36g,改良剂:1g,盐:3g,干酵母5g,全蛋:70g,牛奶 :80g,黄油:60g。
2,奶香乳酪馅配方:奶酪:75g,卡士达粉:75g,牛奶:300g,淡奶:90g,鲜奶:90g。(PS:制作方法是先把奶酪搓软备用,然后将卡仕达粉和牛奶一起拌至粘稠备用,淡奶和鲜奶一起打至起发,稍硬,最后将所有拌好备用的馅料一起加入拌至均匀即可。)
3,杏仁奶酪馅配方:乳酪馅:200g,糖:60g ,熟杏仁片:80g。(PS:制作方法是先将乳酪馅和糖一起搓软拌至均匀,然后加入杏仁片拌匀,冷藏至软硬度适中时即可包馅。)
4,杏仁乳酪馅里也可以加入葡萄干,蛋糕屑等,依据个人口味而定。
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