西芹虾仁的家常做法
道菜主要食材有脆嫩爽口的西芹加上肉质Q弹的饱满大虾仁,无论是从菜色还是味道都能使人回味无穷,下面是小编为大家收集整理的西芹虾仁的家常做法,欢迎阅读。
西芹虾仁的家常做法
用料:
鲜虾仁150克 西芹150克 红椒15克 姜5克 大蒜5克
调味料:
油适量 盐0.5茶匙 糖少许 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 淀粉0.5茶匙 胡椒粉少许
做法:
1.西芹洗净切小块,姜蒜切小片,红椒切小段,鲜虾剥壳去虾线,洗净备用。
2.加入少许盐,糖,生抽,淀粉,胡椒粉腌制虾仁。
3.因是快炒菜,先预调一个碗汁(清水,盐,糖,蚝油,淀粉,食用油)
4.锅烧热,放少许油,下西芹与红椒翻炒。
5.稍微断生即盛出备用。
6.放油,虾仁入锅,并放姜蒜炒香。
7.虾仁稍微变色后,把之前炒好的西芹与红椒回锅,并倒入碗汁。
8.大火快速炒匀,即可出锅。
西芹的营养价值
西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤,其中磷和钙的含量较高。另外,芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。
虾仁的营养价值
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的`几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
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材料:
鲜虾500克、西芹200克 、腰果适量、葱少许 、姜少许 、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许。
做法:
1、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗;
2、吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟;
3、 锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅;
4、重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒;
5、加入虾仁迅速炒匀;
6、临起锅前加入腰果即成。
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