鲍鱼的家常做法有哪些
导读:鲍鱼的家常做法有哪些呢?鲍壳是着名的中药材--石决明,有明目的功效。那么你们知道鲍鱼的家常做法有哪些吗?接下来小编为你介绍鲍鱼的家常做法。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼自古被称为“海味珍品之冠”,鲍鱼的肉质柔嫩细滑,味道鲜美,是其他海鲜不能比拟的,鲍鱼的做法也是千奇百怪,今天就为您介绍一下鲍鱼的家常做法,这些鲍鱼的家常做法也是受到很多人的认同。
酱焖鲍鱼—中医养生
1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。
2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中,不要切断哦)。
3、水烧开后放入鲍鱼,加一汤匙左右的料酒去腥味儿,水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。
4、油热后放入葱姜蒜炒香,然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。
5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤,烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。
6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。
7、把鲍鱼盛出,十字花朝上摆在鲍壳里。
8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上,直至漫过鲍鱼一半即可。
葱油小鲍鱼——养生保健
1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗。
2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。
3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)。
4、蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁。
5、锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用。
6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀。
7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。
8、大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)。
9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。
看了上述介绍的鲍鱼的家常做法,你是不是已经流口水了呢,那么就赶快行动,自己动手做一下吧。
鲍壳的营养价值
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的`正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。
鲍鱼能双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼含有丰富的维生素,其中比较特出的是维生素A,维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋。
鲍鱼的食用指南
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
相克食物
鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼的做法指导
鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
饮食是个不容忽视的因素,其中蛋白质摄入太多或蛋白质的性质不一样,都会对孩子的大便产生影响。专家分析,像鲍鱼、海参、花胶等食材,由于蛋白质丰富,民间认为特别有营养,但这些营养对于肠胃功能还不是十分健全的婴幼儿来说,可能是过犹不及的,不仅无法吸收,对于脾胃功能本来就较弱的孩子来说,无疑还加重了负担。
在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。
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