豆鼓鱼的家常做法有哪些
原料:
罗非鱼、豆豉。
做法:
1、首先在鱼面上做浅横切花刀,这样使之更好入味,抹入花椒,(当然是我们这特产的“盐源花椒”最好)、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉,放置30分钟充分入味;
2、大火油温够高时,大火炸至表面焦黄,鱼骨到酥即可
3、把豆鼓先放入碗中,调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
4、把炸好的鱼放入碗底,然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中,中火蒸2个小时,即可!
鱼香夹着豆鼓浓郁的香味,很可口、下饭!
豆鼓鱼的家常做法二原料:
白条鱼8两、姜、蒜、料酒、盐、味精、豆豉、青红椒粒。
做法:
1、将白条鱼剖好洗净,用姜,蒜粒,料酒,少量盐、味精和匀,腌制10分
2、锅中加适量的油烧至5成热,下腌制好的鱼煎好一面后,翻面继续煎炸至皮黄。捞起在盘中摆放好备用
3、锅中下少量底油,下豆豉煸炒,然后下青红椒粒煸炒熟。只放少量味精
4、将煸炒好的豆豉料倒在煎好的鱼上面,让油慢慢浸入到鱼中。
豆鼓鱼的家常做法三调味:
料酒3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜5片、豆豉酱2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、 盐1/2茶匙
做法:
1. 鲤鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的.黑膜撕掉;
2. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半,斜切片成片儿,鱼骨剁成小节,放入碗中,加料酒、白胡椒粉、姜片,抓匀腌制二十分钟;
3. 备好小奶锅,锅里倒入足量的油,加热;
4. 待油六成热后,放入腌好的鱼块儿;炸至表面变色捞出;
5. 待全部炸完后,转大火,放入炸好的鱼继续炸至表面干硬,酥脆,捞出;
6. 另起锅,锅里放入少量的油,待油六成热后,加入豆豉酱,翻炒,加入盐,再倒入炸好的鱼块儿翻炒至豆豉酱均匀的裹在鱼块儿上即可出锅,出锅后表面撒黑胡椒即可。
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