酱油河虾的家常做法
酱油河虾的做法
材料:河虾250克,酱油5克,葱5克,蒜5克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克 ,姜5克,干辣椒适量,白糖3克,植物油适量。
1、小河虾用流水清洗干净,并控净水;
2、锅中放油,采取煎炸的方法,油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时, 倒入河虾,等到河虾变色,虾须子发干;发挺时,即可捞出。放入盘中备用。我使 用的油较多,是为了还炸鱼,实际上用煎炸的方法即可;
3、锅中不放油;直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由 于酱油较多不用放盐。熬煮片刻,即可倒入小河虾中;
4、将葱姜蒜切末,洒在小河虾上面;
5、锅中倒入少许炸虾剩余的油,烧热后浇在葱姜蒜末上即可。
烹饪技巧:酱油多放一些,白糖多一些,不放盐了,熬汁时,尽量熬的稠一 些。这道小河虾别看做法简单,真挺好吃的,我同时也做了炒的小河虾,但远不如 这道炸河虾好吃。
香酥小河虾的`做法
材料:小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、 盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3、将面粉和淀粉混合后,加入小河虾中拌匀;
4、锅里放油至6成热时,用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色,用吸油纸吸去多余 的油即可。
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