豆角焖面的家常做法

　　食材：

主料：扁豆、新鲜面条、五花肉片

辅料：泡椒、葱花

调料：生抽、老抽、料酒、清水

　　做法：

1、五花肉片用料酒腌制10分钟。

2、豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。

3、放入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。

4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。

6、放入较宽的`热水炒至调料与食材融合。

7、将锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9、盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

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　　茭白炒豌豆

材料：茭白，豌豆，葱，盐

　　做法：

1、先将茭白去皮洗净，切去老根；

2、再将茭白切成滚刀块，豌豆剥去皮；

3、茭白用沸水烫两分钟去除草酸，豌豆也用水焯一下；

4、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱末煸出香味，倒入茭白翻炒两分钟；

5、锅内加入豌豆，放盐，翻炒后，翻炒后倒入盘中即可。

　　雪豆（豌豆角）炒香肠

材料：雪豆（豌豆角），香肠，盐，黑胡椒，料酒

　　做法：

1、先将雪豆摘好，香肠切片；

2、再在炒锅烧热入油，用小火将香肠片先爆一次出油，然后将香肠捞出；

3、放入雪豆，加入适量的盐和黑胡椒粉，大火翻炒1分钟；

4、将香肠回锅，放入少许料酒，上锅盖焖1分钟，翻匀出锅即可。

　　腊味荷兰豆

材料：荷兰豆150克，腊肠50克，盐2克，味精2克，大葱3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆淀粉5克。

　　做法：

1、将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；

2、将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；

3、腊肠切成0.3厘米厚的片；荷兰豆与腊肠用开水氽熟。

4、坐勺注油、葱、姜末炝勺，放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。