虾饺的家常做法
看到很多亲做的虾饺非常漂亮,也学着做了下,味道很不错,就是虾饺皮好难弄,包的'不够漂亮。
主料
猪肉100克虾仁100克澄粉100克玉米淀粉适量
辅料
猪油1勺油适量盐适量胡椒粉适量
虾饺的做法
1.澄粉倒入盆中,慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
2.加入玉米淀粉。
3.加入一勺猪油。
4.揉匀揉成面团醒15分钟。
5.虾去皮取虾仁,因为是小虾没有切碎。
6.猪肉剁成蓉。
7.葱剁碎加入肉中。
8.胡萝卜剁碎加入猪肉中,加入虾仁,油,盐,胡椒粉拌匀成馅。
9.面团醒好了,揉成长条,切成剂子。
10.按压成薄饼。
11.取一个饼放入馅料。
12.轻轻捏合包成虾饺。
13.蒸锅铺油纸,放入虾饺蒸8-10分钟即可。
烹饪技巧
按压皮的时候很难弄,我是在皮下面铺一层油纸,再皮上面再铺一层油纸,用手掌慢慢按压成薄饼。包的时候轻轻捏就可以了,力气大了就捏坏了。
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