烤架烤麪包做法
有朋友問怎麼用烤箱做麪包,今天就給大家講講最簡單的烤麪包的方法,這樣大家都可以在家自己做麪包吃了。讓我們一起來看看吧,下面是小編幫大家整理的烤架烤麪包做法,希望大家喜歡。
食材
食譜熱量:1913.8(大卡)
主料
麪粉450g
酵母16g
方法/步驟
蜂蜜,水,150克麪粉和4克酵母混合在保鮮盒中,攪拌均勻
將保鮮盒蓋子開口,如下圖。
將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時,這很重要,麪包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了,一定不能偷懶哦
將剩下的300克麪粉,12克酵母,30克鹽放入一個容器中,將12小時前發酵好的面也放入這個容器中
接下來就是攪拌了,小小三伏用的是電動的攪拌器,假如家裏沒有電動的也很簡單,用筷子攪拌就行,電動攪拌器攪拌3分鐘即可,用筷子需要攪拌十分鐘左右
用一條濕毛巾蓋住容器,等20分鐘
接下來就是揉麪了,合格的程度是你可以輕輕的將面拉成能透光的薄片,這時的面會稍微有一點粘手
下面烤箱就可以上場了,按圖中的樣子將熱水倒入一個盤子裏,將盤子放入烤箱底部
熱水有兩個作用,一個是保持烤箱的温暖,可以加速麪糰的發酵,另一個是保持烤箱內的濕潤,防止麪糰表面過幹
將麪糰放入烤盤中,注意烤盤上塗一些油,防止麪糰粘上烤盤,將烤盤放入烤箱中,進行二次發酵
發酵大概持續兩個小時,當面團變大到原來的`二倍時,就可以將烤盤拿出來了
下面就該開始揉麪了,揉麪不能太用力,揉一分鐘就好,這時假如你喜歡,可以按口味在麪糰中加一些堅果,葡萄乾之類的小零食
用你的手心輕輕的按着麪糰,將其壓平,壓成一個麪餅
將麪餅對摺,再對摺,對摺後成為一個扇形
下面將一個濕毛巾蓋到麪糰上 ,等待10分鐘
這次用你的指關節將麪糰再次壓平,將麪糰壓成麪餅
這次通過擠壓將麪餅再次擠壓成麪糰
接下來用手輕輕的放到麪糰上,轉動麪糰,直到麪糰可以輕鬆的在手中轉動
將麪糰放到撒有玉米麪的烤盤上
在麪糰上蓋上一條幹毛巾,等待一個小時
這一步是可以選擇的,假如你喜歡你的麪包上有一個硬殼,你可以將100克澱粉加入200克水中攪勻,塗抹在麪糰上
用刀在麪糰上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麪包上一般是劃一個叉。
假如不劃開這幾道口子的話,烘焙時麪包的外殼會阻止麪包變大,變蓬鬆。
終於,我們可以開始烤了,烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ,上火烘烤,調到200度,烤一個小時,取出裝有水的淺盤,關掉烤箱,等待30分鐘就完成了。
成品獻上
注意事項
和麪儘量用純淨水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效 ,自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻後再用。
最後的30分鐘一定不能心急,否則麪包會塌下去的,前面的努力就白費了。
鹽是必須的, 它可以調節發酵的麪糰。
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