家用電烤箱烤麪包做法
烤箱烤麪包是常用的麪包製作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比較的美味。下面給大家分享了電烤箱烤麪包做法,一起來看看吧!
電烤箱烤麪包做法1用料
小麥粉 400克 (3杯半量米杯)
牛奶 300-400克左右
砂糖 60克左右
鹽 一小勺
酵母 6克
雞蛋 2個
牛油 50克
牛奶麪包(烤箱版)的做法
這是我最喜歡的澳洲牛奶!不是鮮奶,但是比國內鮮奶味道好很多。
拿了一個不粘鍋當容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切記要洗手)
揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到温暖的地方,發酵一個小時。現在室温太低,我把鍋移到電飯鍋上面,用點點餘温來幫助發酵。
感覺沒有傳説中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠~後來查了查其他人的食譜,建議大家放8克。
由於沒啥做麪包的經驗,我也不知道該用啥形狀,於是乎啥形狀都用上了,基本上就是擀平了捲成各種形狀,大大小小都嘗試!
烤箱預熱至60度,放入麪包。因為我覺得麪包的發酵不完全,期待這温度能協助一下二度發酵。過十分鐘後,上調到200度。預計烤15分鐘。
發現麪包的.膨脹水平還不錯,但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化粧刷,刷一層蜂蜜上去!
刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右(切勿離開,否則容易焦),顏色變得很好看。
出爐照,賣相還是不錯的。
由於晚飯實在是吃太多了,只吃了2口,帶蜂蜜的部分好好吃,牛奶味和甜度恰恰好。麪包裏面也較為鬆軟,但是和麪包店裏面的鬆軟程度還是有距離的。
總體上,還是很滿意的。下次就從鬆軟度和脆度上改良一下,應該就完美了~
電烤箱烤麪包做法2用料
麪糰材料:全蛋液 25克
細砂糖 45克
奶粉 15克
鹽 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
湯種 53克
酵母、温水(混合) 4克、130克
黃油 25克
蛋液(刷表面) 適量
柔軟手撕麪包的做法
麪包桶放電子秤上,將黃油以外的麪糰材料(包括湯種)依次放入麪包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀,用麪包機慢速和麪10分鐘,快速和麪20分鐘
1:取出麪糰揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴展。3:將麪糰裝入容器,放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的麪糰至原來的2~2·5倍大,約60分鐘左右
1:發酵好的麪糰揉搓排氣,分成20個小麪糰,室温醒發15分鐘左右。2:取一個小麪糰擀成長條形。3:由上向下捲起。4:從兩頭連接,收扣朝下,全部卷好
放入8寸方烤盤,進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液,放入預熱好的烤箱中下層,175度烤20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花
湯種做法:25克高筋麪粉加冷水100克,用筷子攪勻,小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠,像麪漿糊一樣,(不要熬得太熟)涼冷可用。
小貼士
加入黃油揉麪時,操作枱上,手上都會粘上黃油,用刮板鏟乾淨,繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱温度偏高,温度調節就自己把控哈。
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