紅薯餅的做法步驟
做紅薯餅所需食材:
主料:紅薯2個,糯米粉50-60g,白糖25g
輔料:水適量
紅薯餅的做法步驟
1. 紅薯洗淨去皮,上鍋蒸熟,以能用叉子輕鬆插入為標準。
2. 蒸熟的紅薯中加入適量白糖,碾壓成紅薯泥,趁熱加入適量糯米粉。
3. 待到紅薯泥不燙手,分次加入少量水(約四五湯匙,直到粉團捏起來像耳垂一樣柔軟),揉成光滑糯米粉團。
4. 把糯米粉團分割成大小均勻的小劑子。
5. 把小劑子滾圓,壓扁。
6. 用叉子或勺子的邊緣,在紅薯餅上刻出花紋。
7. 美亞不粘鍋無油預熱。
8. 放入紅薯餅,煎到底面金黃。
9. 加入約一釐米高的水,煮開後蓋上蓋子燜煮。
10. 等到水快收幹,揭開蓋子,小火慢慢把水汽蒸乾即可。
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