南瓜蒸月餅的做法步驟
主料
澄面40克
粘米粉50克
玉米油10克
南瓜泥230克
輔料
餡料180克
南瓜蒸月餅的做法
1.南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可
2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
3.趁熱將澄面倒入
4.迅速攪拌均勻
5.然後倒入糯米粉和粘米粉,和成柔軟不粘手的糯米糰。
6.再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收
7.分成12個,每個35克的小劑子,餡料分成每個15克,搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜,防止風乾,將小劑子壓扁後放入餡料
8.收口搓圓,再搓成圓柱形,容易放入月餅模
9.表面撲點熟糕粉,50克月餅模也在熟糕粉裏按壓一下,多餘的粉抖去,再將糯米糰放入
10.在桌面上按壓出月餅
11.將月餅放在油紙上,再放入蒸鍋裏
12.鍋裏的水燒開後,放上蒸籠,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘左右
烹飪技巧
因為南瓜泥的'含水量不同,所以糯米粉的分量會有所不同,如果太乾的話可以加一點點水,相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
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冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
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椰漿曲奇的做法步驟
1.融化黃油和糖粉,2.攪拌均勻呦~3.把椰漿分次加入攪拌均勻的黃油溶液中~我喜歡吃濃香味道,椰漿放的偏多,可以少放點,也可以替代性的放一些淡奶油~我不喜歡那東西,所以就放的`純椰漿~4.分次把椰漿與黃油溶液混合均勻o5.分次將麪粉過篩倒入攪拌均勻的液體中~6.拌好的曲奇面...
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曲奇的另類的做法步驟
1.準備好所有的食材。2.黃油要室温軟化,用刮刀可以刮下,成為軟膏狀為之軟化好了。用打蛋器低速打發3.分三次加入糖粉。【沒有糖分可以用細砂糖或者白糖】充分攪拌均勻。4.加入一半蛋液。【一個雞蛋有50到65克。可以選擇一個不那麼大個的雞蛋就可以】攪拌均勻再加...
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焗吐司的做法步驟
1.雞蛋、牛奶、淡奶油、白砂糖一起打散。吐司切去外邊後切成小塊。2.將吐司放入蛋液使吐司吸飽蛋液。3.焗鍋內壁塗上黃油。(防粘、便於取出吐司也方便清洗)4.將飽和蛋液的吐司放入焗鍋。(我沒捨得丟棄多餘的蛋液,太濕了)5.放入已預熱的烤箱以170度烤25至30分鐘即可(...