豆鼓魚的家常做法有哪些
原料:
羅非魚、豆豉。
做法:
1、首先在魚面上做淺橫切花刀,這樣使之更好入味,抹入花椒,(當然是我們這特產的“鹽源花椒”最好)、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當紅苕粉,放置30分鐘充分入味;
2、大火油温夠高時,大火炸至表面焦黃,魚骨到酥即可
3、把豆鼓先放入碗中,調入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調勻
4、把炸好的魚放入碗底,然後把調好的豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中,中火蒸2個小時,即可!
魚香夾着豆鼓濃郁的香味,很可口、下飯!
豆鼓魚的家常做法二原料:
白條魚8兩、姜、蒜、料酒、鹽、味精、豆豉、青紅椒粒。
做法:
1、將白條魚剖好洗淨,用姜,蒜粒,料酒,少量鹽、味精和勻,醃製10分
2、鍋中加適量的油燒至5成熱,下醃製好的魚煎好一面後,翻面繼續煎炸至皮黃。撈起在盤中擺放好備用
3、鍋中下少量底油,下豆豉煸炒,然後下青紅椒粒煸炒熟。只放少量味精
4、將煸炒好的豆豉料倒在煎好的魚上面,讓油慢慢浸入到魚中。
豆鼓魚的家常做法三調味:
料酒3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜5片、豆豉醬2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、 鹽1/2茶匙
做法:
1. 鯉魚颳去魚鱗,掏出魚鰓,刨肚去除內臟,洗淨,再將魚肚裏的.黑膜撕掉;
2. 洗乾淨的魚,剁去魚頭,魚身橫切延魚骨分成兩半,斜切片成片兒,魚骨剁成小節,放入碗中,加料酒、白胡椒粉、薑片,抓勻醃製二十分鐘;
3. 備好小奶鍋,鍋裏倒入足量的油,加熱;
4. 待油六成熱後,放入醃好的魚塊兒;炸至表面變色撈出;
5. 待全部炸完後,轉大火,放入炸好的魚繼續炸至表面乾硬,酥脆,撈出;
6. 另起鍋,鍋裏放入少量的油,待油六成熱後,加入豆豉醬,翻炒,加入鹽,再倒入炸好的魚塊兒翻炒至豆豉醬均勻的裹在魚塊兒上即可出鍋,出鍋後表面撒黑胡椒即可。
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