上海糖醋排骨的做法
家常上海糖醋小排的做法非常簡單易學。 以下是小編整理的關於上海糖醋排骨的做法,歡迎閲讀。
食材
步驟
1. 排骨買回來第一步是清洗,初步洗去血水。然後放在大盆裏浸泡,至少一小時以上,期間換一兩次水。如果是上班族,那就直接焯水,不過肉香味會少一半,泡到圖中所示就可以啦
2. 香辛料準備好
3. 倒去水,瀝乾水分,加料酒和老抽,抓勻排骨,稍加醃製
4. 下油鍋分批炸制排骨,我買的排骨多了,很多人吃
5. 炸好的排骨放在大碗裏
6. 鍋裏香辛料爆香
7. 放入排骨翻炒,加料酒一點
8. 倒入香醋,多多益善,不要怕酸,醋會揮發,再加入一點老抽,
9. 加入開水,加入白糖,可以多放白糖,不要怕。醋會中和甜度。糖少排骨不入味。與排骨齊平。一定要開水
10. 燉制二十分鐘,關火,讓排骨浸泡在湯液裏入味道,時間越長越好。這步最好不要省略,如果時間不夠也可以省略
11. 大火收湯,不需要水澱粉,自然芡比澱粉要好太多。
12. 收到這樣就可以
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