上海的糖醋排骨的做法
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫,在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用於熘菜。
從小我就愛吃酸的'東西,家裏的醋永遠是流通量最快的一項作料。據説醋還有使骨軟化,促進鈣吸收的作用。醋可以開胃,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積。醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 醋可以消除疲勞,促進睡眠。
小排骨Pork Rib | 一小盒 |
姜 | 3片 |
生抽 | 2大勺 |
鎮江陳醋 | 4大勺 |
冰糖 | 少量 |
水 | 500ml |
Vodka/料酒 | 50ml |
上海風味糖醋排骨的做法
1、排骨買回家,分段切好,放少量生抽,料酒,我用的是Vodka,因為沒有料酒~放姜,灑上少許鹽,用手抓兩下,醃一晚上,入冰箱
2、第二天,排骨從冰箱裏面拿出來,用水洗乾淨,瀝乾,鍋裏燒水,排骨下鍋,汆水,出沫以後,換小火,鍋離開火,洗乾淨,瀝乾水
3、鍋洗乾淨,放油,大火,倒入排骨
4、翻炒兩下,加生抽
5、加完生抽,繼續炒,感覺要幹掉的時候,加入水,加入冰糖
6、蓋蓋子悶
7、倒醋,繼續蓋鍋蓋燜煮,直到汁幾乎要收幹了
8、水澱粉用涼水調開,倒入鍋裏,立竿見影。出鍋
9、來一張近圖~~
-
孕婦吃大葱的好處及做法
葱是日常廚房裏的必備之物,北方以大葱為主,大葱味辛,性微温,具有發表通陽,有解毒調味,發汗抑菌和舒張血管的作用,你知道孕婦能不能吃大葱嗎?下面我們就一起來看一看孕婦到底能不能吃大葱吧!孕婦吃大葱的好處1、補充葉酸:香大葱裏面含有大量的葉酸,而懷孕的人都知道,葉酸對...
-
抹茶曲奇的詳細做法
步驟1.準備材料2.黃油室温軟化,加入糖粉,細砂糖,打發,分三次加入蛋液,最後黃油如圖狀,加入過篩的低筋麪粉和抹茶粉,攪拌均勻3.裝入裱花袋,擠出曲奇形狀4.烤箱195預熱,190烤20分鐘,時間根據個人烤箱具體安排。後面幾分鐘注意觀察,以免烤焦。抹茶曲奇的做法視頻...
-
煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入葱段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
-
麪包物語的做法步驟
1.將麪包材料(牛奶-半個雞蛋液-麪粉-鹽-糖-酵母)放入麪包機裏攪拌30分鐘,然後將軟化的.黃油放入繼續按和麪程序發酵,大概1小時40分鐘。(麪包機真是一個好東東,以前用手工和麪太費勁了,現在一切都交給麪包機,可以省力不少)2.將麪糰約80克一個個的分割開,做花朵麪包大概一...