炒米糕的做法
炒米糕做法和步驟
1、糯米浸泡4小時後晾乾;用油爆成米花;可以爆成白色或者金色。(想要更香建議爆成金黃色)
2、放水加麥芽糖或者白糖熬成糖漿,熬糖漿時一定要把水熬幹,(麥芽糖的甜度是白糖的三分之一,但一般超市沒有賣,可以用白糖代替,這次我用的.是上次熬的焦糖,所以炒米糕出來的成色很深,我喜歡,一看就很有食慾)。
3、把炒米放入鍋裏快速翻炒,儘可能讓每顆米粒上都能粘上糖漿;趁熱倒入方形的盤子裏,盤子要有一定得深度,帶上保鮮袋用力按壓成型。
4、等炒米糕徹底冷卻後切片,切多大沒講究,想切多大就多大,考慮兒子要吃,我切的小塊。
5、炒米糕應該算是南方一種零嘴吧,反正打小我就吃,飽滿香脆的爆米粒,清甜的麥芽糖,咬一口,咯吱咯吱的,脣齒留香,一股原始的大米香撲鼻而來,每次都能吃上好大幾塊,直到過足癮為止。長大後也經常吃炒米糕,只是再也找不到記憶中的味道。
6、“嘴饞不是病,饞起來真要命!"偶天生是個好吃佬,一想吃點什麼就會想方設法的滿足自己。萬幸的是,我還算勤快,也能折騰,萬一買不着,能做就自己做,反正閒着也是閒着。呵,炒米糕就這樣開工了,絕對的零失敗,一氣呵成,製作方法比較簡單,也沒有腳忙手亂,所以製作過程我也拍下來了。
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