草菇炒花蟹的做法
1、花蟹處理方法:一邊用流動水衝,一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨;將分辨雌雄的三角部分拉開,用剪刀剪去;雙手將蟹殼拉開;剪去白色的鰓以及兩側的沙袋;除去腸,再次沖洗一遍;用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。
2、草菇洗淨,用刀分成兩半;葱切小段,姜、蒜切片;鍋燒熱,放少許油,燒熱後放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹,翻炒至變色;加入草菇,繼續炒三分鐘;加少許鹽,翻炒均勻即可。
3、小帖士:1.蟹在除去外殼後再粘到水,腥味會比較大,所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨;2.蟹拆解的大小視自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;3.海鮮比較易熟,不要烹製太久,肉熟即可,以免影響肉質。
4、花蟹也叫梭子蟹,十一月份是比較好的食用季節,活的花蟹一般有兩種顏色,灰藍色和紅色。俺買這個是灰藍色滴,據説味道比較鮮美,紅色的肉會更多一些。
5、在我看來,吃這種配備盔甲的小動物時,就如同面對裝備齊全的.戰士一般,打仗需要講究戰略,吃蟹也是需要一些攻略。
6、先説做法,肉質較多、蟹黃肥美的大閘蟹最適合清蒸,原只大閘蟹捆紮好,直接入鍋蒸,鮮美無比。而花蟹由於肉質清甜,且殼不算太硬,通常用來做炒蟹。配上草菇,一個是海里的鮮、一個是陸上的鮮,海陸雙鮮,足可以鮮掉眉毛了。
7、再説吃法,吃蟹不能心急,雖説大快朵頤最過癮,可對於肉少而精的蟹來説,要有愚公移山的精神,小心翼翼地挖。蟹腿鉗的一端像個扁平小勺,用它就可以方便地挖蟹肉了。不過,如果蟹比較硬,蟹腳可是最讓人頭痛的了,既想吃肉,又要保持淑女風範,最好還是藉助一些武器。曾親眼見到會吃蟹的人,僅憑一把蟹腳鉗,就把蟹腿吃得乾乾淨淨了。
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